紅豆冰淇淋
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1 將鮮奶油放入鋼盆中使用低速打至六-七分發(微微流動的狀態) ,打好放冰箱冷藏 (夏天氣溫高,底部請墊冰塊較容易打發) -
2 全蛋+二砂糖放在一個較小盛水的盆上.將小盆子放上瓦斯爐上加熱,利用冒上來的水蒸氣以隔水加熱的方式
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3 用打蛋器中高速打發,變的濃稠蓬鬆滴下有明顯痕跡狀態 (此攪打過程要有耐心,約需要10分鐘以上)
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4 與紅豆餡由下往上輕輕的拌勻(避免消泡)
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5 再將事先打發的動物性鮮奶油混合均勻,封上保鮮膜放入冷凍庫(盛裝容器使用不鏽鋼為佳)冷凍12小時以上
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6 外層夾層是蛋糕片，香草冰淇淋與義大利蛋白莓果冰淇淋加巧克力餅乾結合而成一個蛋糕,加幾片巧克力片裝飾
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7 看一下切面
小撇步
紅豆餡做法請參考花式銅鑼燒
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