【33廚房】牛小排壽喜燒

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師ㄟ展功夫 - 黃景龍 師傅

熱量
食材
馬鈴薯
400克
洋葱
500克
牛小排
200克
1根
大番茄
2個
調味料
醬油
3大匙
米酒
2大匙
味醂
3大匙
1小匙
胡椒粉
少許
1/2茶匙
  • 1
    將馬鈴薯切薄片,用滾刀將番茄切丁,將帶骨牛小排切塊備用。
  • 2
    加入少許的油,將馬鈴薯片下鍋煎香,將牛小排乾煎出油,再炒洋蔥會更香,牛小排必須煎到全熟,加入洋蔥與牛小排一起拌炒。
  • 3
    取一容器放入3匙醬油、1匙糖、2匙米酒、4匙味醂製成壽喜燒醬汁。
  • 4
    鍋中加水至蓋過食材燜燒,將番茄入鍋,在馬鈴薯片上灑入少許鹽巴及白胡椒粉,將煎好的馬鈴薯盛盤舖底,灑入少許蔥花拌勻起鍋即可。
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小撇步

★用滾刀的方式將小番茄切丁,較不易流失果汁
★將牛小排乾煎出油,再炒洋蔥會更香
★壽喜燒醬汁比例:3匙醬油+1匙糖+2匙米酒+4匙味醂
★將番茄入鍋,可降低湯汁的甜味

2014/05/16 發表 4,735 瀏覽
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