【33廚房】牛小排壽喜燒

33廚房
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描述

師ㄟ展功夫 - 黃景龍 師傅

食材

400克
500克
200克
1根
2個
調味料
3大匙
2大匙
3大匙
1小匙
少許
1/2茶匙

步驟

  • 將馬鈴薯切薄片,用滾刀將番茄切丁,將帶骨牛小排切塊備用。

  • 加入少許的油,將馬鈴薯片下鍋煎香,將牛小排乾煎出油,再炒洋蔥會更香,牛小排必須煎到全熟,加入洋蔥與牛小排一起拌炒。

  • 取一容器放入3匙醬油、1匙糖、2匙米酒、4匙味醂製成壽喜燒醬汁。

  • 鍋中加水至蓋過食材燜燒,將番茄入鍋,在馬鈴薯片上灑入少許鹽巴及白胡椒粉,將煎好的馬鈴薯盛盤舖底,灑入少許蔥花拌勻起鍋即可。

小撇步

★用滾刀的方式將小番茄切丁,較不易流失果汁
★將牛小排乾煎出油,再炒洋蔥會更香
★壽喜燒醬汁比例:3匙醬油+1匙糖+2匙米酒+4匙味醂
★將番茄入鍋,可降低湯汁的甜味

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