【33廚房】牛小排壽喜燒
食材
馬鈴薯
400克
洋葱
500克
牛小排
200克
葱
1根
大番茄
2個
調味料
醬油
3大匙
米酒
2大匙
味醂
3大匙
糖
1小匙
胡椒粉
少許
塩
1/2茶匙
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1 將馬鈴薯切薄片，用滾刀將番茄切丁，將帶骨牛小排切塊備用。
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2 加入少許的油，將馬鈴薯片下鍋煎香，將牛小排乾煎出油，再炒洋蔥會更香，牛小排必須煎到全熟，加入洋蔥與牛小排一起拌炒。
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3 取一容器放入3匙醬油、1匙糖、2匙米酒、4匙味醂製成壽喜燒醬汁。
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4 鍋中加水至蓋過食材燜燒，將番茄入鍋，在馬鈴薯片上灑入少許鹽巴及白胡椒粉，將煎好的馬鈴薯盛盤舖底，灑入少許蔥花拌勻起鍋即可。
小撇步
★用滾刀的方式將小番茄切丁，較不易流失果汁
★將牛小排乾煎出油，再炒洋蔥會更香
★壽喜燒醬汁比例：3匙醬油+1匙糖+2匙米酒+4匙味醂
★將番茄入鍋，可降低湯汁的甜味
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