【33廚房】牛小排壽喜燒
描述
師ㄟ展功夫 - 黃景龍 師傅
熱量
步驟
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將馬鈴薯切薄片，用滾刀將番茄切丁，將帶骨牛小排切塊備用。
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加入少許的油，將馬鈴薯片下鍋煎香，將牛小排乾煎出油，再炒洋蔥會更香，牛小排必須煎到全熟，加入洋蔥與牛小排一起拌炒。
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取一容器放入3匙醬油、1匙糖、2匙米酒、4匙味醂製成壽喜燒醬汁。
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鍋中加水至蓋過食材燜燒，將番茄入鍋，在馬鈴薯片上灑入少許鹽巴及白胡椒粉，將煎好的馬鈴薯盛盤舖底，灑入少許蔥花拌勻起鍋即可。
小撇步
★用滾刀的方式將小番茄切丁，較不易流失果汁
★將牛小排乾煎出油，再炒洋蔥會更香
★壽喜燒醬汁比例：3匙醬油+1匙糖+2匙米酒+4匙味醂
★將番茄入鍋，可降低湯汁的甜味
Sherry Chen
