蜂蜜巴薩米克草莓酥餅 Honey Balsamic Strawberry Galette
描述
這個蜂蜜巴薩米克草莓酥餅，算是大人的甜點，you know 就像是香檳sorbet一樣那種大人的甜點，草莓烤過之後釋放出濃濃的香甜味，和濃縮後的酸甜巴薩米克黑醋搭配起來就像在吃有酒香的草莓果醬，再和外層酥香的cornmeal麵皮一起食用，充滿了果香卻不膩，同時還能咀嚼細緻的草莓果肉和cornmeal的酥脆，非常適合微涼的春天午後搭配茶品一起享用，也很適合冰涼的香檳或汽泡酒。
份量
2
人份
食材
步驟
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將冷凍酥餅麵糰放置室溫下回溫，將草莓切片、烏醋和2大匙蜂蜜一起放在大碗中混合均勻，蓋上保鮮膜放入冰箱醃漬至少1小時。
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烤箱預熱175度C，取出醃漬草莓濾掉液體，保留液體在碗中。將酥餅麵糰放在烘焙紙上桿成0.3公分厚的圓形麵皮，將麵粉、砂糖、杏仁粉混合放在麵皮中央，這些粉料可幫助吸收草莓烘烤時流出的汁液，將草莓片放在麵皮中央，距離麵皮邊緣至少5公分寬，將周圍麵皮往中央折起，稍微按壓讓麵皮密合，將烘焙紙連同酥餅移至烤盤中，在麵皮上刷上少許蛋液放進烤箱烤約45分鐘，麵皮將會烤成金黃色，草莓表面微乾。
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烤酥餅的同時，將步驟2保留的蜂蜜和巴薩米克醋放入醬汁鍋中，加入剩餘的1大匙蜂蜜，以小火加熱至醬汁變的粘稠，離火備用。
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將完成的酥餅灑上少許現磨的黑胡椒，趁微溫時搭配蜂蜜巴薩米克醋一起食用。
小撇步
1. 食材裡面的麵粉、砂糖和杏仁粉是為了吸收烘烤中草苺釋放出來的汁液，這樣酥皮底部才不會變得soggy，如果沒有杏仁粉就用麵粉替代，雖然說這些粉粒也可以省略，但是這些草莓真的會流出很多水
2. 更多照片：http://the-humble-hostess.blogspot.tw/2014/04/honey-balsamic-strawberry-galette.html#.U3GhcHbzeXo
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