蘋果百合瘦肉湯

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不需特別準備大量藥材,利用簡單的水果,也能煲出健脾潤肺的湯水。蘋果含有利於兒童生長發育的細纖維及增強記憶力的微量元素鋅,使用蘋果來做湯,對健腦益智、增強記憶力很有幫助。

百合可潤肺止咳、清心安神,補中益氣,與蜜棗和豬瘦肉合而為湯,可具有健腦益智、健胃潤肺,安神定志等功效,很適合失眠心煩、腦部疲倦,記憶力減退者飲用。

份量3人份 烹調時間120分鐘

食材

豬瘦肉/豬腿肉 500g
紅蘋果 2個
乾百合(可用鮮百合) 40g
蜜棗 3粒
適量
清水約 3-4升
  • 1 乾百合洗淨,浸泡約 1小時;蜜棗洗淨,備用。
  • 2 將豬肉洗淨,切成厚片,放進水裡汆燙去除血水,然後撈起以冷水洗淨。
  • 3 蘋果去皮、去蒂、去芯,一只切成4-5塊。
  • 4 將處理好的豬肉、蘋果、蜜棗和百合放進水裡以大火煮沸後,再轉小火煲約1.5小時,最後加適量鹽再轉大火煮約10分鐘即可。
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小撇步

1. 蘋果表皮大多數會帶有一層蠟狀物質,用清水洗也未必能去除,建議將蘋果去皮才烹煮。

2. 煮肉湯時先用大火煮開,然後用小火煮透,最後下鹽改大火煮約10分鐘即可。鹽後放有礙鮮味成分的擴散,使湯味更香濃甜鮮。

3. 煲肉湯時最好在冷水下材料,因熱水會使蛋白質迅速凝固,不易熬出鮮味。

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2014/05/10 發表 5,969 瀏覽

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