口感濃郁又養生的地瓜乳酪貝果
描述
這份是我研究貝果很久，覺得吃起來最好吃的食譜，參照吳寶春師傅的食譜後改良的，加了老麵的貝果吃起來會較有嚼勁唷!
這次餡加入地瓜乳酪，吃起來發現，從來不知道地瓜跟乳酪這麼搭耶，地瓜的甜味跟乳酪濃郁的口感，香氣不斷纏附著味蕾...連我挑剔的爸吃了都說好吃欸
大家也來試試吧:)
份量
食材
步驟
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先備材料~酵母跟溫水先混合均勻。
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地瓜切小塊蒸熟。(放電鍋約2杯水)
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把材料都放進去，糖、鹽不要跟酵母放在一起。
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蒸好的地瓜用叉子壓成泥。
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拿一小搓地瓜泥混著牛奶100CC攪拌均勻，過篩後進麵糰，揉五分鐘，太濕加麵粉，太乾加溫水，水沒用完沒關係歐!(拍謝忘記拍了所以用舊照)
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取一鍋抹薄薄的奶油 > 麵團整理好放進去，保鮮膜或蓋子蓋上去不讓空氣進去，發酵至一倍大。
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剩下的地瓜加入奶油乳酪，再加入適量的砂糖，試吃看看酌量增減糖量。
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發酵完畢:)
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麵糰到出來，先略切一半，在各切成三塊(一塊約130g)。
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揉成圓形。
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麵糰休息20分鐘。
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地瓜乳酪從冰箱拿出來。 桿成橢圓形>把餡抹在麵皮上>捲起來>右邊壓出一個圓形>再捲起來。
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進烤箱38度發酵40~50分鐘。
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糖水>貝果放進去燙一面各20秒。
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進烤箱190度烤15~20分鐘，就出爐啦~地瓜乳酪熱騰騰的味道很濃郁，口感和層次都不輸外面賣的^^
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剩下的地瓜乳酪可以當抹醬吃，像今天就配著爸爸昨天買回來的芋頭鮮奶吐司當點心^^。不過請在14天以前食用完畢喔!(或是看乳酪包裝盒的保存期限)
小撇步
*因個人烤箱溫度都不一致所以要斟酌烤的時間。
*包餡的部分，捲起時盡量靠緊捲，可以的話皮也桿薄一些再捲，這樣貝果捲起來才不會鬆鬆的。
*建議包餡時，若麵糰有點黏手，可以灑少許的麵粉在桌上，會比較好捲餡。
*有改食譜，第一次是把餡用擠袋擠在中間，後來發現不容易包餡也不容易吃，所以用做一次，出爐裡面是螺旋狀的，和麵糰融合，好好吃^^
老麵做法:http://icook.tw/recipes/75842
