芝麻地瓜貝果

前一日將液種材料全部混合放入密閉容器室溫發酵30～60分鐘後冷藏12～24小時。

地瓜洗淨切大塊，蒸熟後去皮，趁熱立刻加入無鹽奶油壓成泥後，放涼備用。

全部液種切小塊加入主麵團所有材料（除鹽、油以外）揉成糰狀後，再分次加入油、鹽，混合均勻。 將麵團整圓表面噴水，放入烤箱或其他密閉空間發酵一小時膨脹約至兩倍大。 旁邊可放熱水增加溫度濕氣（中間記得換熱水）。 發酵完成後輕拍將空氣拍出，分成五等份滾圓靜置20分鐘。

將地瓜泥分成五等份，搓成長條狀備用。 將麵團擀成長條橢圓狀（有氣泡可拍破），把地瓜泥捲起。

捲好後整成貝果形狀，烤箱預熱220度。 將水煮滾加入糖，水滾後把貝果川燙約20秒。

烤箱用200度烤15～20分鐘即可，若已上色可蓋鋁箔紙（各家烤箱不同，可看狀況調整火力）。