黑芝麻地瓜貝果


白日夢鈴
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限12字

第一次做有餡的貝果,烤出來的顏色很滿意,本來不喜歡口感太硬的貝果,但自己做就可以做軟身的,又帶點QQ,很有嚼勁!

我的食譜都會上載到以下日誌,
http://daydreamlingling.blogspot.hk/
希望能與大家交流!

食材

主麵團
140g
15g
1/4tsp
1/2tsp
餡料
半個
燙麵糖水
10g
800ml
  • 準備餡料::
1.把地瓜洗淨去皮,切成厚塊,放入蒸鍋裏蒸熟,放涼後切成粒,備用
準備麵團::
1.把所有麵團材料(除了油外)混合,揉成不黏手的麵團,水要慢加入

    準備餡料:: 1.把地瓜洗淨去皮,切成厚塊,放入蒸鍋裏蒸熟,放涼後切成粒,備用 準備麵團:: 1.把所有麵團材料(除了油外)混合,揉成不黏手的麵團,水要慢加入

  • 加入油類,揉至麵團光滑及能延伸出薄膜,滾圓

    加入油類,揉至麵團光滑及能延伸出薄膜,滾圓

  • 在麵盆中掃一層油,放入麵團

    在麵盆中掃一層油,放入麵團

  • 進行第一次發酵約90分鐘至麵團2倍發大

    進行第一次發酵約90分鐘至麵團2倍發大

  • 取出麵團,用手指按壓排氣,分成6等份,每份約67g,滾圓,進行靜止發酵15分鐘

    取出麵團,用手指按壓排氣,分成6等份,每份約67g,滾圓,進行靜止發酵15分鐘

  • 取一份麵團用桿麵杖壓平為長方形,約9x25cm

    取一份麵團用桿麵杖壓平為長方形,約9x25cm

  • 在麵團長邊其中一端的中間並排地放上一行切粒地瓜

    在麵團長邊其中一端的中間並排地放上一行切粒地瓜

  • 把麵團從長邊捲起

    把麵團從長邊捲起

  • 再揉長至約26cm

    再揉長至約26cm

  • 在其中一個末端用手指把麵團向左右兩邊按壓,壓出一個【T】字

    在其中一個末端用手指把麵團向左右兩邊按壓,壓出一個【T】字

  • 把另一個末端疊上,捏緊收口

    把另一個末端疊上,捏緊收口

  • 進行最後一次發酵30分鐘

    進行最後一次發酵30分鐘

  • 在鍋內加入燙麵的材料,待水沸騰後放入麵團,每份麵團都前後兩面各燙糖水30秒

    在鍋內加入燙麵的材料,待水沸騰後放入麵團,每份麵團都前後兩面各燙糖水30秒

  • 烤箱預熱至220度

    烤箱預熱至220度

  • 麵團灑上黑芝麻

    麵團灑上黑芝麻

  • 烤15分鐘至上色

    烤15分鐘至上色

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共 1 則
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  • 傅宇誠
    傅宇誠
    可以用炸的嗎?

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