黑芝麻地瓜貝果 第一次做有餡的貝果,烤出來的顏色很滿意,本來不喜歡口感太硬的貝果,但自己做就可以做軟身的,又帶點QQ,很有嚼勁! 我的食譜都會上載到以下日誌, http:...

黑芝麻地瓜貝果


白日夢鈴
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第一次做有餡的貝果,烤出來的顏色很滿意,本來不喜歡口感太硬的貝果,但自己做就可以做軟身的,又帶點QQ,很有嚼勁!

我的食譜都會上載到以下日誌,
http://daydreamlingling.blogspot.hk/
希望能與大家交流!

食材
主麵團
140g
15g
1/4tsp
1/2tsp
餡料
半個
燙麵糖水
10g
800ml
  • 1
    準備餡料:: 1.把地瓜洗淨去皮,切成厚塊,放入蒸鍋裏蒸熟,放涼後切成粒,備用 準備麵團:: 1.把所有麵團材料(除了油外)混合,揉成不黏手的麵團,水要慢加入
  • 2
    加入油類,揉至麵團光滑及能延伸出薄膜,滾圓
  • 3
    在麵盆中掃一層油,放入麵團
  • 4
    進行第一次發酵約90分鐘至麵團2倍發大
  • 5
    取出麵團,用手指按壓排氣,分成6等份,每份約67g,滾圓,進行靜止發酵15分鐘
  • 6
    取一份麵團用桿麵杖壓平為長方形,約9x25cm
  • 7
    在麵團長邊其中一端的中間並排地放上一行切粒地瓜
  • 8
    把麵團從長邊捲起
  • 9
    再揉長至約26cm
  • 10
    在其中一個末端用手指把麵團向左右兩邊按壓,壓出一個【T】字
  • 11
    把另一個末端疊上,捏緊收口
  • 12
    進行最後一次發酵30分鐘
  • 13
    在鍋內加入燙麵的材料,待水沸騰後放入麵團,每份麵團都前後兩面各燙糖水30秒
  • 14
    烤箱預熱至220度
  • 15
    麵團灑上黑芝麻
  • 16
    烤15分鐘至上色
2019/05/16 發表 868 瀏覽
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