義式蛋白莓果冰淇淋


龔宜玥(宜靜手工坊)
59 食譜 98 粉絲
176 說讚 留言
新增分類
限12字
  • 新增分類

夏天的腳步接近了,以高溫的糖漿達到殺菌的效果,義大利蛋白霜綿密的組織使得冰淇淋口感細緻.

食材
  • 1
    將動物性鮮奶油放入鋼盆中使用低速打至六-七分發(微微流動的狀態) ,打好先放冰箱冷藏
  • 2
    冷凍莓果退冰後加入細砂糖用叉子壓成泥狀
  • 3
    水加上細砂糖小火煮沸到115度c
  • 4
    蛋白用打蛋器先打出一些泡沫,然後加入檸檬汁用高速攪打 到拿起打蛋器尾巴呈現彎曲的狀態即可(濕性發泡) 煮好的糖漿以線狀般慢慢倒入蛋白霜中,一邊高速攪打. 將蛋白霜打到拿起打蛋器尾巴呈現挺立的狀態即可 (太快倒入糖漿會導致蛋白霜凝結不均勻而失敗)
  • 5
    將莓果果泥倒入義大利蛋白霜中混合均勻最後將事先打發的動物性鮮奶油加入混合均勻 放入不鏽鋼鋼盆中,封上保鮮模放入冷凍庫8小時以上即可
  • 6
  • 7
2014/05/08 發表 4,861 瀏覽
覺得這篇食譜很讚嗎? 快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
龔宜玥(宜靜手工坊)
59 食譜 98 粉絲

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

大家都在查

微波爐披薩Bosch廚師機滷味馬卡龍涼拌小黃瓜飛利浦IH電子鍋燒肉蜂蜜洛神花百香果WMF快力鍋素食枸杞拉麵鳳梨酥芒果便當3M真空保鮮盒檸檬奇亞籽壽喜燒火龍果獅王洗碗精芭樂蛋捲早午餐冰淇淋鮑魚牛肉麵史雲生雞湯芋頭泡麵壽司棉花糖虎牌電子鍋迷迭香水波爐普格義大利麵醬臭豆腐舒肥機減肥餐鳳梨奇異果鑄鐵鍋秋葵南瓜濃湯土豆紅豆水果

義式蛋白莓果冰淇淋 夏天的腳步接近了,以高溫的糖漿達到殺菌的效果,義大利蛋白霜綿密的組織使得冰淇淋口感細緻.