烤蘋果春捲
描述
外皮薄脆的春捲包著豐厚綿密的蘋果甜餡。切開春捲，可以看到蘋果粒與糖漿融化在一起，已經被烤成了蜂蜜色。春捲咬一口，先是酥脆口感，接著散出蘋果的酸甜，以及玉桂粉的芳香味，吃來香甜而不膩。
- 收錄在：【第38週】一週菜單
份量
2
人份
時間
60
分鐘
步驟
-
預備材料。
-
蘋果洗淨，去蒂和芯，切成小丁粒。
-
奶油放入炒鍋中融化，將蘋果丁放入拌炒約 10 分鐘。
-
加入黃砂糖、玉桂粉和水繼續拌炒。蘋果於加熱過程中會出水，所以不用擔心太小水分。
-
然後用小火拌炒約 15-20 分鐘至蘋果丁軟化，糖汁略微收乾。
-
接著加入太白粉水煮至糖汁變成濃稠的糖漿後，加入檸檬汁拌勻，可關上火放涼備用。
-
將春捲皮平鋪，兩面均抹上少許油或奶油。在尖角偏下的地方擺放適量蘋果餡料，然後將春捲皮的底部往上折起，包住餡料，再將兩邊向中間折起，最後把包好的半邊往上捲起來，用少許麵粉漿封口，就成了一个春捲。
-
將捲好的春捲擺放於一個已鋪上烘焙紙的烤盤上。
-
然後放進已預熱的烤箱，以180度先烤約 12分鐘至表面呈黃金色後，反轉另一面再繼續烤約 10分鐘即皮酥脆可。
-
小撇步
1. 餡料煮完後，要放涼才可包裹於春捲皮內，否則蒸氣很易使皮軟化，餡料就會漏出來。
2. 這個蘋果捲也可以使用油炸方式處理，炸出來的外皮顏色比烤的更均勻漂亮，也較香脆，但相對油分也多了。更多食譜可以看看我的 pages:
