日式泡芙&菠蘿酥皮泡芙
描述
酥酥脆脆的外皮內，
擠入香濃飽滿的冰涼內餡，
這樣的滋味是大人小孩都無法抗拒的，
快跟著我一起動手做這道超人氣點心!!
【日式泡芙】實做影片
https://www.youtube.com/watch?v=pQALe14TP4E
食材
步驟
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將鮮奶加入奶油與細砂糖放入鍋中煮沸。
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將低筋麵粉過篩後倒入，邊用木杓快速的攪拌使鍋內的油水與麵粉拌勻，一直加熱到麵糊能與鍋底分離的程度，即可熄火拿開鍋子。
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將全蛋分多次加入煮好的麵糊中用攪拌機攪拌，一直拌至提起麵糊時能以光滑的三角形狀滑下的狀態即可。(如果麵糊已經呈光滑的三角形狀滑下，剩餘的雞蛋就不要再加了!!)
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將拌好的麵糊放入擠花袋中，擠約50元硬幣大小的圓球至烤盤上，每個圓球間要間隔距離，接著放入烤箱中以200/200的溫度烤25分鐘。(記得烤的過程中不可打開烤箱門，否則烤箱溫度一下降泡芙皮就不容易發了!!!)
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將烤好的泡芙皮放涼備用
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奶油餡將克寧姆粉加入鮮奶攪拌均勻(會越拌越稠)，再加入君度橙酒攪拌至光滑。
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將已經打發的鮮奶油與克寧姆醬拌勻就成為奶油內餡啦。
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最後組合將拌好了奶油內餡放入擠花袋中，分別擠入放涼的泡芙皮中，或是將泡芙切半，填入奶油內餡。
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口味變化方面可以在完成的泡芙表面再淋上融化的巧克力，等放涼巧克力凝固後就是巧克力脆皮泡芙，或是最簡單的灑上糖粉裝飾就完成囉!!
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另外菠蘿酥皮泡芙的做法:將軟化的奶油、細砂糖、及杏仁粉混合攪拌均勻，再將低筋麵粉過篩後一起加入拌均勻。
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將拌好的麵糰塑成圓柱狀用保鮮膜包起來，放進冰箱冷藏到稍有硬度後取出。
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將酥皮麵糰切成約0.8公分的薄片，放在做好的泡芙皮上，放入烤箱中一起烤焙，即可烤出菠蘿酥皮泡芙喔!!
![[奶油餡]將克寧姆粉加入鮮奶攪拌均勻(會越拌越稠)，再加入君度橙酒攪拌至光滑。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F317674%2F3ee47706d2945854.jpg&width=800)
![另外[菠蘿酥皮]泡芙的做法:將軟化的奶油、細砂糖、及杏仁粉混合攪拌均勻，再將低筋麵粉過篩後一起加入拌均勻。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F317681%2F5fb506e5fa062462.jpg&width=800)
小撇步
1.鮮奶油打發小撇步:將從冰箱取出的鮮奶油倒入盆中，下面多墊一個冰塊盆，保持低溫比較容易打發鮮奶油!
【用點心做點心】其他食譜
https://icook.tw/users/ftvtour/recipes【用點心做點心】YouTube
https://www.youtube.com/user/FTVPLAY
