免揉全麥豆漿麵包~蔥燒餅

411 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

這次嘗試用豆漿及全麥麵粉來製作免揉麵包,並作成相當台味的蔥燒餅,鹹香軟Q的口味

份量4人份

食材

白芝麻 適量
糖水 適量
免揉麵糰
高筋麵粉 250g
全麥麵粉 50g
豆漿 250克
細砂糖 30-40克
酵母粉 5克
1/4小匙
無鹽奶油 20克
酥油
低筋麵粉 100g
沙拉油 60g
蔥花內餡
200g
香油 1大匙
胡椒鹽 1小匙
鹽巴 適量
1-2大匙
  • 1製作麵團:把材料1-3放入大砵中攪拌均勻後加入融化奶油拌至麵粉完全被吸收
  • 2接著把拌好的麵糰放入一個帶蓋的桶子裡(不可密封)室溫發酵2小時,接著移入冰箱發酵12-14小時即可取用(至少要冷藏三小時才能使用)
  • 3取出麵團前先在麵團及手上灑上一些麵粉,抓起麵糰整形成圓型。整好的麵團放在灑了玉米粉或是麵粉烤盤紙上休息15分鐘
  • 4將酥油的材料放入鍋中,小火炒香(到顏色變成淺褐色)放涼備用
  • 5將青蔥切成細末(尤其是蔥白的地方,太大容易把麵皮搓破) 與調味料拌勻備用
  • 6接著把麵糰撖成一長方形均勻的抹上酥油,捲起收口
  • 7再把麵團撖成一長方形,均勻的灑上蔥花內餡再次捲起收口, 稍微壓扁後切成八份,刷上糖水灑上芝麻接著休息15分鐘
  • 8烤箱預熱175度C,將發酵好的蔥花卷放入烤15-20分鐘即完成
贊助

小撇步

詳細食譜請見:http://lorina.pixnet.net/blog/post/43325713
歡迎加入蘿瑞娜的幸福廚房https://www.facebook.com/lorinakitchen

2014/05/06 發表 8,957 瀏覽

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣