免揉全麥豆漿麵包～蔥燒餅
這次嘗試用豆漿及全麥麵粉來製作免揉麵包，並作成相當台味的蔥燒餅，鹹香軟Q的口味
食材
白芝麻
適量
糖水
適量
免揉麵糰
高筋麵粉
250g
全麥麵粉
50g
豆漿
250克
細砂糖
30-40克
酵母粉
5克
鹽
1/4小匙
無鹽奶油
20克
酥油
低筋麵粉
100g
沙拉油
60g
蔥花內餡
蔥
200g
香油
1大匙
胡椒鹽
1小匙
鹽巴
適量
糖
1-2大匙
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1 製作麵團：把材料1-3放入大砵中攪拌均勻後加入融化奶油拌至麵粉完全被吸收 -
2 接著把拌好的麵糰放入一個帶蓋的桶子裡（不可密封）室溫發酵2小時，接著移入冰箱發酵12-14小時即可取用（至少要冷藏三小時才能使用）
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3 取出麵團前先在麵團及手上灑上一些麵粉，抓起麵糰整形成圓型。整好的麵團放在灑了玉米粉或是麵粉烤盤紙上休息15分鐘
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4 將酥油的材料放入鍋中，小火炒香（到顏色變成淺褐色）放涼備用
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5 將青蔥切成細末（尤其是蔥白的地方，太大容易把麵皮搓破） 與調味料拌勻備用
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6 接著把麵糰撖成一長方形均勻的抹上酥油，捲起收口
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7 再把麵團撖成一長方形，均勻的灑上蔥花內餡再次捲起收口， 稍微壓扁後切成八份，刷上糖水灑上芝麻接著休息15分鐘
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8 烤箱預熱175度C，將發酵好的蔥花卷放入烤15-20分鐘即完成
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