免揉全麥豆漿麵包~蔥燒餅
食材
白芝麻
適量
糖水
適量
免揉麵糰
高筋麵粉
250g
全麥麵粉
50g
豆漿
250克
細砂糖
30-40克
酵母粉
5克
鹽
1/4小匙
無鹽奶油
20克
酥油
低筋麵粉
100g
沙拉油
60g
蔥花內餡
蔥
200g
香油
1大匙
胡椒鹽
1小匙
鹽巴
適量
糖
1-2大匙
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2接著把拌好的麵糰放入一個帶蓋的桶子裡(不可密封)室溫發酵2小時,接著移入冰箱發酵12-14小時即可取用(至少要冷藏三小時才能使用)
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3取出麵團前先在麵團及手上灑上一些麵粉,抓起麵糰整形成圓型。整好的麵團放在灑了玉米粉或是麵粉烤盤紙上休息15分鐘
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4將酥油的材料放入鍋中,小火炒香(到顏色變成淺褐色)放涼備用
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5將青蔥切成細末(尤其是蔥白的地方,太大容易把麵皮搓破) 與調味料拌勻備用
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6接著把麵糰撖成一長方形均勻的抹上酥油,捲起收口
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7再把麵團撖成一長方形,均勻的灑上蔥花內餡再次捲起收口, 稍微壓扁後切成八份,刷上糖水灑上芝麻接著休息15分鐘
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8烤箱預熱175度C,將發酵好的蔥花卷放入烤15-20分鐘即完成
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