港式泡菜

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夏日到來,冰冰涼涼~酸酸甜甜的泡菜最對味了~^^

食材

白蘿蔔 200g
胡蘿蔔 50g
小黃瓜 100g
嫩薑 30g
150g
白醋 100cc
1大匙
  • 1 將白蘿蔔與胡蘿蔔去皮,拿波浪刀把白蘿蔔~胡蘿蔔~小黃瓜切長3公分厚1公分的長條塊狀,嫩薑切薄片,
  • 2 拿一深鍋將泡菜塊加入一起,1大匙鹽攪拌(不用戳糅)靜置半小時,直到苦水逼出,
  • 3 移至水漕下,拿一漏杓壓著,流動水沖洗泡菜塊15分鐘(這個動作可使泡菜去生味,也可使泡菜反脆),
  • 4 瀝乾泡菜塊,用冷開水再漂洗一次,再瀝乾水份,
  • 5 拿一密封保鮮盒,將泡菜塊放入,加入白醋與砂糖(比例1:1.5,酸甜可自行再調整),密封移入冰箱冷藏一天就可食用囉~^^
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小撇步

浸泡泡菜的醋汁不要丟掉喔,可重覆再浸泡新的泡菜塊,也可拿來當冷麵的基礎醬汁,滋味真的一級棒!

2014/05/03 發表 2.3 萬 瀏覽

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