港式泡菜
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夏日到來，冰冰涼涼~酸酸甜甜的泡菜最對味了~^^
熱量
食材
白蘿蔔
200g
胡蘿蔔
50g
小黃瓜
100g
嫩薑
30g
糖
150g
白醋
100cc
鹽
1大匙
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1將白蘿蔔與胡蘿蔔去皮，拿波浪刀把白蘿蔔~胡蘿蔔~小黃瓜切長3公分厚1公分的長條塊狀，嫩薑切薄片， -
2拿一深鍋將泡菜塊加入一起，1大匙鹽攪拌(不用戳糅)靜置半小時，直到苦水逼出，
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3移至水漕下，拿一漏杓壓著，流動水沖洗泡菜塊15分鐘(這個動作可使泡菜去生味，也可使泡菜反脆)，
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4瀝乾泡菜塊，用冷開水再漂洗一次，再瀝乾水份，
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5拿一密封保鮮盒，將泡菜塊放入，加入白醋與砂糖(比例1:1.5，酸甜可自行再調整)，密封移入冰箱冷藏一天就可食用囉~^^
小撇步
浸泡泡菜的醋汁不要丟掉喔，可重覆再浸泡新的泡菜塊，也可拿來當冷麵的基礎醬汁，滋味真的一級棒!