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蔡小咪
蔡小咪
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港式泡菜

港式泡菜

描述

夏日到來，冰冰涼涼~酸酸甜甜的泡菜最對味了~^^

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食材

步驟

  • 將白蘿蔔與胡蘿蔔去皮，拿波浪刀把白蘿蔔~胡蘿蔔~小黃瓜切長3公分厚1公分的長條塊狀，嫩薑切薄片，

    將白蘿蔔與胡蘿蔔去皮，拿波浪刀把白蘿蔔~胡蘿蔔~小黃瓜切長3公分厚1公分的長條塊狀，嫩薑切薄片，

  • 拿一深鍋將泡菜塊加入一起，1大匙鹽攪拌(不用戳糅)靜置半小時，直到苦水逼出，

    拿一深鍋將泡菜塊加入一起，1大匙鹽攪拌(不用戳糅)靜置半小時，直到苦水逼出，

  • 移至水漕下，拿一漏杓壓著，流動水沖洗泡菜塊15分鐘(這個動作可使泡菜去生味，也可使泡菜反脆)，

    移至水漕下，拿一漏杓壓著，流動水沖洗泡菜塊15分鐘(這個動作可使泡菜去生味，也可使泡菜反脆)，

  • 瀝乾泡菜塊，用冷開水再漂洗一次，再瀝乾水份，

    瀝乾泡菜塊，用冷開水再漂洗一次，再瀝乾水份，

  • 拿一密封保鮮盒，將泡菜塊放入，加入白醋與砂糖(比例1:1.5，酸甜可自行再調整)，密封移入冰箱冷藏一天就可食用囉~^^

    拿一密封保鮮盒，將泡菜塊放入，加入白醋與砂糖(比例1:1.5，酸甜可自行再調整)，密封移入冰箱冷藏一天就可食用囉~^^

小撇步

浸泡泡菜的醋汁不要丟掉喔，可重覆再浸泡新的泡菜塊，也可拿來當冷麵的基礎醬汁，滋味真的一級棒!

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蔡小咪 218 食譜 898 粉絲

喜歡窩廚房，喜歡料理，喜歡學習，更喜歡與大家互相交流廚藝^^

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