港式泡菜(廣東酸甜果)
這道泡菜是小阿姨的拿手菜，酸酸甜甜的滋味靠著味覺記憶回味，趁蘿蔔三條五十元，索性試做看看，哇!和燒臘店吃到的一樣，平民美味超級好吃。
食材
主要食材......
......
白蘿蔔 3條
2500g
紅蘿蔔 3條
600g
小黃瓜 6條
600g
細鹽 2%
74g
醃汁
冰糖 20%
740g
醋 20%
740g
水 15%
555g
酸梅 18粒
55g
糖醋薑 2%
74g
大紅辣椒
2條
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1 醃汁...... 冰糖+水+酸梅+薑片，煮開，放涼 再加醋 -
2 白蘿蔔.紅蘿蔔.小黃瓜=切長菱形厚片， 加入鹽， 輕輕抖動拌勻，靜置1小時(偶翻動) 等待軟化出水
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3 裝入洗衣袋，以重物再壓30分鐘，至去水
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4 主食材+去籽辣椒片
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5 拌勻主食材+醃汁，冰鎮24H，好吃.
小撇步
1.白蘿蔔要削皮.減少辛辣。白蘿蔔選瘦高比較嫩脆。
2.糖醋薑可在傳統市場或超市買到。
3.紅蘿蔔質地較硬，可以提早30分鐘先醃鹽，更容易入味。
4.按照比例做醃汁，醃漬時剛好蓋過蘿蔔。
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