《二廚料理醃製》港式泡菜 約540.6大卡

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食材

4人份
砂糖 100公克
白醋 100 cc
鹽巴 5 公克
大辣椒 20 公克
小黃瓜 100 公克
紅蘿蔔 100 公克
白蘿蔔 400 公克
  • 1.白蘿蔔、紅蘿蔔、小黃瓜 切成菱形。 菱形切：http://www.wretch.cc/blog/souschef/2032401
    1 1.白蘿蔔、紅蘿蔔、小黃瓜 切成菱形。 菱形切：http://www.wretch.cc/blog/souschef/2032401
  • 2.拌入鹽巴均勻混合。
    2 2.拌入鹽巴均勻混合。
  • 3.等待1小時出水。 （可放在漏盆中底部就不會泡在鹽水中）
    3 3.等待1小時出水。 （可放在漏盆中底部就不會泡在鹽水中）
  • 4.將食材瀝乾與辣椒一起放入袋中，加入糖醋水。
    4 4.將食材瀝乾與辣椒一起放入袋中，加入糖醋水。
  • 5.將多餘空氣擠出綁好，放入冷藏隔天就可食用。 （使用袋子擠出多餘空氣，這樣可以用少量的醋汁醃製食材）
    5 5.將多餘空氣擠出綁好，放入冷藏隔天就可食用。 （使用袋子擠出多餘空氣，這樣可以用少量的醋汁醃製食材）
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小撇步

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2013/04/16 發表 7.3 萬 瀏覽

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討論共 7 則

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Chenchen Chen 

為何相剋，是一個網路謠言吧！

2 年前
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Nang Sy Emeriau

白蘿蔔與紅蘿蔔是相尅的，愛料理（iC00K）應該知道才對？

2 年前
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吳賜國 

我也很懷疑用塑膠袋會不會變成毐食物?

2 年前
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曾秀美 

夏天好口味

2 年前
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吳漢順 

看個人習慣，最好是保鮮盒，玻璃最好。

2 年前
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Luca Liao 

用塑膠袋ok嗎？

2 年前
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吳漢順 

味噌蘿蔔，白蘿蔔切塊（麻將牌切4塊）稍大ok,1味噌，糖，米酒，。調成糊狀，全部放入保鮮盒或塑膠袋，伴均勻，放冰箱2天取出吃多少，拿出用冷開水洗過，即可。吃多少洗多少，剩餘不要洗可冰著。（也可醃釷魠魚，鲑魚）早上買醃4-8小時都可以，一樣冰箱冷藏，取出洗好擦乾，用考的煎都可以。烤的就跟日本料理店一樣的。

2 年前

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