《二廚料理醃製》港式泡菜 約540.6大卡
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食材
4人份
砂糖
100公克
白醋
100 cc
鹽巴
5 公克
大辣椒
20 公克
小黃瓜
100 公克
紅蘿蔔
100 公克
白蘿蔔
400 公克
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11.白蘿蔔、紅蘿蔔、小黃瓜 切成菱形。 菱形切：http://www.wretch.cc/blog/souschef/2032401 -
22.拌入鹽巴均勻混合。
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33.等待1小時出水。 （可放在漏盆中底部就不會泡在鹽水中）
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44.將食材瀝乾與辣椒一起放入袋中，加入糖醋水。
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55.將多餘空氣擠出綁好，放入冷藏隔天就可食用。 （使用袋子擠出多餘空氣，這樣可以用少量的醋汁醃製食材）
小撇步
詳細圖解：http://www.wretch.cc/blog/souschef/2031960
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