《二廚料理醃製》港式泡菜 約540.6大卡


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食材
4人份
砂糖
100公克
白醋
100 cc
鹽巴
5 公克
大辣椒
20 公克
小黃瓜
100 公克
紅蘿蔔
100 公克
白蘿蔔
400 公克
  • 1
    1.白蘿蔔、紅蘿蔔、小黃瓜 切成菱形。 菱形切:http://www.wretch.cc/blog/souschef/2032401
  • 2
    2.拌入鹽巴均勻混合。
  • 3
    3.等待1小時出水。 (可放在漏盆中底部就不會泡在鹽水中)
  • 4
    4.將食材瀝乾與辣椒一起放入袋中,加入糖醋水。
  • 5
    5.將多餘空氣擠出綁好,放入冷藏隔天就可食用。 (使用袋子擠出多餘空氣,這樣可以用少量的醋汁醃製食材)
小撇步

詳細圖解:http://www.wretch.cc/blog/souschef/2031960
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2013/04/16 發表 7.4 萬 瀏覽
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白蘿蔔與紅蘿蔔是相尅的,愛料理(iC00K)應該知道才對?

4 years ago