《二廚料理醃製》港式泡菜 約540.6大卡

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6 人跟著做 Picture?width=80&height=80 Picture?width=80&height=80 Picture?width=80&height=80

食材

4人份
砂糖 100公克
白醋 100 cc
鹽巴 5 公克
大辣椒 20 公克
小黃瓜 100 公克
紅蘿蔔 100 公克
白蘿蔔 400 公克
  • 11.白蘿蔔、紅蘿蔔、小黃瓜 切成菱形。 菱形切:http://www.wretch.cc/blog/souschef/2032401
  • 22.拌入鹽巴均勻混合。
  • 33.等待1小時出水。 (可放在漏盆中底部就不會泡在鹽水中)
  • 44.將食材瀝乾與辣椒一起放入袋中,加入糖醋水。
  • 55.將多餘空氣擠出綁好,放入冷藏隔天就可食用。 (使用袋子擠出多餘空氣,這樣可以用少量的醋汁醃製食材)
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小撇步

詳細圖解:http://www.wretch.cc/blog/souschef/2031960
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2013/04/16 發表 7.4 萬 瀏覽

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討論共 7 則

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為何相剋,是一個網路謠言吧!

3 年前
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白蘿蔔與紅蘿蔔是相尅的,愛料理(iC00K)應該知道才對?

3 年前
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我也很懷疑用塑膠袋會不會變成毐食物?

3 年前
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夏天好口味

3 年前
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看個人習慣,最好是保鮮盒,玻璃最好。

3 年前
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用塑膠袋ok嗎?

3 年前
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味噌蘿蔔,白蘿蔔切塊(麻將牌切4塊)稍大ok,1味噌,糖,米酒,。調成糊狀,全部放入保鮮盒或塑膠袋,伴均勻,放冰箱2天取出吃多少,拿出用冷開水洗過,即可。吃多少洗多少,剩餘不要洗可冰著。(也可醃釷魠魚,鲑魚)早上買醃4-8小時都可以,一樣冰箱冷藏,取出洗好擦乾,用考的煎都可以。烤的就跟日本料理店一樣的。

3 年前