鬼頭刀燒豆腐-淬釀節氣食譜


美魔女Jolyn
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這個季節的魚貨中,其中鬼頭刀的肉質,我覺得很適合拿來燒豆腐!

今天利用豆腐、鬼頭刀魚片,就可以做出美味好下飯的〔鬼頭刀燒豆腐〕,其重點調味淬釀醬油露,由於使用日本純天然釀造工法,所以色澤濃郁,最適合用來燒、滷了。

燒入味的豆腐搭配著有口感又不柴的鬼頭刀,一口接著一口搭著白飯食用,怎麼能不多吃好幾碗呢!

鬼頭刀燒豆腐使用好用的淬釀醬油露,色澤濃郁又美味的『甘露之味』料理輕鬆上桌囉!

份量
2 人份
時間
20 分鐘
食材
主食材
副食材
2根
個人喜好
適量
佐料
適量
適量
適量
調味
4tbs=60ml
200CC
1tbs=15ml
少許
  • 1
    準備食材: 鬼頭刀、豆腐、芹菜段、辣椒絲、洋蔥絲、青蔥絲、淬釀醬油露
  • 2
    豆腐表面沾些粉,1小匙油熱鍋後,煎至金黃起鍋備用
  • 3
    鬼頭刀 2面抹些許塩再抹些太白粉,下鍋煎至表皮金黃、肉質約7分熟起鍋備用
  • 4
    今天使用的料理主角:淬釀醬油露,日本純天然釀造工法,超過 150天的長時間醞釀,色、香、味的完美呈現現,適合滷、燉、紅燒、沾淋全方位各式料理,品嚐『甘露之味』的高品質醬油
  • 5
    1大匙油熱鍋,爆香蒜、薑末、芹菜段、辣椒絲、洋蔥絲
  • 6
    加入淬釀醬油露+水+糖
  • 7
    再放入豆腐煨煮有點過色後
  • 8
    加入鬼頭刀魚片,待湯汁略收乾
  • 9
    2大匙水調太白粉,淋上去
  • 10
    撒上青蔥絲,香油加熱淋上,準備盛盤
  • 11
    看那入味的豆腐、好吃不柴口的魚肉...棒極了
  • 12
    鬼頭刀燒豆腐使用好用的淬釀醬油露,色澤濃郁又美味的『甘露之味』料理輕鬆上桌囉!
小撇步

『淬釀』相信,只要願意花時間、用心堅持做一件事,自然就能品嚐時間所醞釀的美好~ 淬釀你的甘 露 之 味 ! 更多食譜,請到

「淬釀x愛料理網站」: http://campaign.pr.icook.com.tw/cnsoysauce/

2014/05/07 發表 1.9 萬 瀏覽
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討論共 2 則

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您好~很高興收到您的回覆~但由於團隊討論後魚種類的變更,目前不會使用到「鬼頭刀」的照片~抱歉打擾~也謝謝您的幫忙~

a year ago
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您好

我們是國立台北教育大學文化創意產業經營學系的學生,目前正在進行畢業製作,本組主題為食魚教育。我們的目的是為了教育小學生正確的吃魚觀念,而製作一組教具,其中放上烹飪前後的魚照片作為教學範例,想請問您是否可以讓我們使用您「鬼頭刀燒豆腐-淬釀節氣食譜」的照片於我們的教具中呢?
感謝您撥空閱讀 期待您的回覆

張靖亞 rainie2530@gmail.com

a year ago
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作者回應

可以。只要不是營利用途是可以這樣的

a year ago

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