鬼頭刀燒豆腐-淬釀節氣食譜

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這個季節的魚貨中,其中鬼頭刀的肉質,我覺得很適合拿來燒豆腐!

今天利用豆腐、鬼頭刀魚片,就可以做出美味好下飯的〔鬼頭刀燒豆腐〕,其重點調味淬釀醬油露,由於使用日本純天然釀造工法,所以色澤濃郁,最適合用來燒、滷了。

燒入味的豆腐搭配著有口感又不柴的鬼頭刀,一口接著一口搭著白飯食用,怎麼能不多吃好幾碗呢!

鬼頭刀燒豆腐使用好用的淬釀醬油露,色澤濃郁又美味的『甘露之味』料理輕鬆上桌囉!

食材 (2 人份 20 分鐘

主食材
鬼頭刀魚片 1片
傳統嫩豆腐 1大片
副食材
芹菜段 2根
辣椒絲 個人喜好
洋蔥絲 適量
佐料
青蔥絲 適量
薑末 適量
蒜末 適量
調味
淬釀醬油露 4tbs=60ml
200CC
1tbs=15ml
香油 少許
  • 1 準備食材: 鬼頭刀、豆腐、芹菜段、辣椒絲、洋蔥絲、青蔥絲、淬釀醬油露
  • 2 豆腐表面沾些粉,1小匙油熱鍋後,煎至金黃起鍋備用
  • 3 鬼頭刀 2面抹些許塩再抹些太白粉,下鍋煎至表皮金黃、肉質約7分熟起鍋備用
  • 4 今天使用的料理主角:淬釀醬油露,日本純天然釀造工法,超過 150天的長時間醞釀,色、香、味的完美呈現現,適合滷、燉、紅燒、沾淋全方位各式料理,品嚐『甘露之味』的高品質醬油
  • 5 1大匙油熱鍋,爆香蒜、薑末、芹菜段、辣椒絲、洋蔥絲
  • 6 加入淬釀醬油露+水+糖
  • 7 再放入豆腐煨煮有點過色後
  • 8 加入鬼頭刀魚片,待湯汁略收乾
  • 9 2大匙水調太白粉,淋上去
  • 10 撒上青蔥絲,香油加熱淋上,準備盛盤
  • 11 看那入味的豆腐、好吃不柴口的魚肉...棒極了
  • 12 鬼頭刀燒豆腐使用好用的淬釀醬油露,色澤濃郁又美味的『甘露之味』料理輕鬆上桌囉!
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小撇步

『淬釀』相信,只要願意花時間、用心堅持做一件事,自然就能品嚐時間所醞釀的美好~ 淬釀你的甘 露 之 味 ! 更多食譜,請到

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2014/05/07 發表 1.2 萬 瀏覽

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