布朗尼雙重奏

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將原本食譜的「酥脆核桃布朗尼」小小變身了一下,變成外面裹著濃郁巧克力,一口咬下,裡面還有核桃與杏仁交織的口感,雙重奏就此譜出~
原食譜「酥脆核桃布朗尼」出處http://icook.tw/recipes/25200

份量10人份以上

食材

苦甜巧克力塊 200g
無鹽奶油 160g
細砂糖 100g
雞蛋 4個
低筋麵粉 300g
純可可粉 20g
核桃和杏仁(內餡用) 適量
苦甜巧克力(裝飾用) 適量
核桃和杏仁(裝飾用) 少許
  • 1 前置作業-先將核桃和杏仁放入烤箱,150度,烘烤10分鐘後取出,敲成碎塊。
  • 2 前置作業-將奶油放置室溫軟化,手指壓下去會有明顯痕跡,接著切成丁狀;巧克力塊從冰藏取出,也切成丁狀。
  • 3 將巧克力塊與奶油放在鍋裡,用隔水加熱之方式融化。
  • 4 攪拌均勻後,接著加入細砂糖攪拌。
  • 5 攪拌均勻後,再加入雞蛋拌勻。 (雞蛋放入前,請注意鍋子的溫度不能太高)
  • 6 變得有點糊狀時,開始分次加入低筋麵粉及可可粉。
  • 7 使用刮刀拌勻後,最後加入烤過香香的核桃和杏仁拌勻。 (此時麵糊應呈現黏稠有光澤)
  • 8 將麵糊倒入模型中,放入預熱180度的烤箱,烤25分鐘至牙籤插入蛋糕中心沒有沾黏即可取出放涼
  • 9 取一小碗將裝飾用巧克力塊隔水加熱
  • 10 將布朗尼正面朝下沾取融化之巧克力後,上面放些核桃或杏仁片裝飾,放在烤架上放涼使巧克力凝固即可
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小撇步

所有食材都是原食譜「酥脆核桃布朗尼」的兩倍份量,惟有細砂糖有減少,因為外層還會包裹巧克力,所以糖量就沒加那麼多了~
但如果是螞蟻的話,就歡迎照原食譜加倍糖量囉^^

2014/04/29 發表 2.9 萬 瀏覽

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