酥脆核桃布朗尼

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濃郁的巧克力遇上香脆的核桃,用手心的溫度創造出幸福小料理。
第一次嘗試作布朗尼,食材份量與步驟有略作修改,結果誤打誤撞,成品居然表面酥脆,內裡鬆軟,真有層次的好滋味!

份量6人份

食材

巧克力塊 100克
無鹽奶油 80克
細砂糖 70克
雞蛋(室溫) 2顆
低筋麵粉 160克
核桃 適量
  • 1 前置作業-先將核桃放入烤箱,150度,烘烤10分鐘後取出,敲成碎塊。
  • 2 前置作業-將奶油放置室溫軟化,手指壓下去會有明顯痕跡,接著切成丁狀;巧克力塊從冰藏取出,也切成丁狀。
  • 3 將巧克力塊與奶油放在鍋裡,用隔水加熱之方式融化。
  • 4 攪拌均勻後,接著加入細砂糖攪拌。
  • 5 攪拌均勻後,再加入雞蛋拌勻。 (雞蛋放入前,請注意鍋子的溫度不能太高)
  • 6 變得有點糊狀時,開始分次加入低筋麵粉。
  • 7 使用刮刀拌勻後,最後加入烤過香香的核桃拌勻。 (此時麵糊應呈現黏稠有光澤)
  • 8 烤盤先鋪上烘培紙,再倒入拌好之麵糊,將麵糊鋪平,放入烤箱,180度,20-25分鐘。出爐囉~:)
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2013/08/07 發表 1.1 萬 瀏覽

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