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古早味大頭菜飯

古早味大頭菜飯

描述

趁著蘿蔔和大頭菜的產季快要結束時,趕快抓住最後的時機,來味蕾復古一下吧!更多食譜http://jojo7993.blogspot.tw/2014/04/blog-post_26.html

84 說讚

時間

45 分鐘

食材

步驟

  • 1.肉絲醃好入鍋炒熟備用

    1.肉絲醃好入鍋炒熟備用

  • 2.大頭菜削皮切成條狀,蝦皮略為沖洗一下淨

    2.大頭菜削皮切成條狀,蝦皮略為沖洗一下淨

  • 3.芹菜洗乾淨切成芹菜珠及

  • 4.油蔥酥熱後依序加入蝦皮和大頭菜翻炒數秒

    4.油酥熱後依序加入蝦皮和大頭菜翻炒數秒

  • 5.加入水及雞湯塊,水需蓋過大頭菜悶煮5~6分鐘左右

    5.加入水及雞湯塊,水需蓋過大頭菜悶煮5~6分鐘左右

  • 6.待大頭菜有點軟時加入白米翻炒一下

    6.待大頭菜有點軟時加入白米翻炒一下

  • 7.再加水蓋過米約1公分的高度

  • 8.改小火慢慢悶熟大頭菜及白米

    8.改小火慢慢悶熟大頭菜及白米

  • 9.中途翻動一下,讓每個米粒能均勻的吸收到水份

  • 10.要注意若米還沒熟,水快乾了就要再加水悶煮

  • 11.起鍋前放入芹菜珠及蔥花略為翻炒一下即可

    11.起鍋前放入芹菜珠及花略為翻炒一下即可

小撇步

1.如果喜愛吃鍋巴,在悶煮時則不要翻鍋
2.大頭菜一定要先悶煮軟,不然會米熟大頭菜不夠軟
3.也可用排骨下去熬高湯,排骨與大頭菜一起悶煮更有味道

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Fun酷客 108 食譜 236 粉絲

上班族有人用血拼逛街來舒壓犒賞慰勞自己,我用做菜來舒壓犒賞自己和家人。沒有華麗的廚房,沒有高檔的廚具,只用簡單樸實的鍋具,做出一道道滿足家人的料理。學習料理才知道生活中許多好吃的美食竟然如此簡單有趣。

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