「古早味」大頭菜鹹飯


來自荷蘭的Jenny小廚房
54 食譜 348 粉絲
新增分類
限12字
  • 新增分類

每個人心中都有一道媽媽第一名的佳餚。結(大)頭菜飯是我小時候媽媽常煮給我們吃的,現在搬到國外還能自己煮,吃到這麽小時候的古早味,真的很感動!

份量
4 人份
時間
45 分鐘
食材
3大匙量
3大匙量
半碗
2米杯
適量
調味
5大匙
1/2大匙
4大匙
少許
  • 1
    1. 冬蝦泡水;香菇用水洗一下後泡軟切條。(香菇水流著!) 2. 起鍋冷油冷鍋,倒入2大匙油,先下冬蝦、蝦米爆香直到聞到香味後移到鍋的一旁,再倒入2大匙油爆香香菇。
  • 2
    大頭菜切塊後下鍋翻炒,加入少許胡椒粉。
  • 3
    下香菇水拌勻煮沸。
  • 4
    加入醬油,冷水。 水的量蓋過料一點就可。 煮到快滾。
  • 5
    下洗好的米拌勻,再加水到幾乎覆蓋所有料。 表面撒上油蔥酥
  • 6
    小火悶煮,煮到熟後關火燜10分鐘即可。
  • 7
    香噴噴的古早味鹹飯!
小撇步

1. 香菇一定要衝過水後用冷水泡軟。香菇水勿丟!加入過一起煮味道超棒。
2. 每樣爆香物一定要徹底爆香。
3. 上桌前會再灑上一點胡椒粉增添香味。

2017/06/29 發表 3,005 瀏覽
也可以試試看

跟著做

一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

覺得這篇食譜很讚嗎?
快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
來自荷蘭的Jenny小廚房
54 食譜 348 粉絲

猜你可能會喜歡

討論

共 1 則
登入會員,討論人氣食譜秘訣
  • Hang-Fang Cheng
    Hang-Fang Cheng

    抱歉想請問是冬蝦還是冬菜?謝謝你

    來自荷蘭的Jenny小廚房
    作者來自荷蘭的Jenny小廚房

    是冬蝦喔!

網友都在看

大家都在查

低gi飲食mozzarella虎牌電子鍋laksa巴克斯蛋糕皇帝豆品幸福砧板蘆筍地瓜五花肉氣炸鍋蛋糕桂冠風味沙拉鮭魚芹菜仁舟淨塑矽密袋早餐千層蛋糕麵疙瘩Bosch廚師機牛肋條紅燒牛肉韭菜減醣晚餐便當菜鯛魚片nubo藍鯨吸管清燉牛肉湯菠菜馬鈴薯燉肉飛利浦萬用鍋茄子豆腐竹筍金針菇pancake義大利麵雞腿肉S&B金牌咖哩