「古早味」大頭菜鹹飯
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每個人心中都有一道媽媽第一名的佳餚。結（大）頭菜飯是我小時候媽媽常煮給我們吃的，現在搬到國外還能自己煮，吃到這麽小時候的古早味，真的很感動！
份量
4
人份
時間
45
分鐘
食材
大頭菜（中型）
1顆
冬蝦
3大匙量
蝦米
3大匙量
乾香菇
半碗
白米
2米杯
油蔥酥
適量
調味
醬油
5大匙
胡椒粉
1/2大匙
油
4大匙
鹽巴
少許
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11. 冬蝦泡水；香菇用水洗一下後泡軟切條。（香菇水流著！） 2. 起鍋冷油冷鍋，倒入2大匙油，先下冬蝦、蝦米爆香直到聞到香味後移到鍋的一旁，再倒入2大匙油爆香香菇。 -
2大頭菜切塊後下鍋翻炒，加入少許胡椒粉。
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3下香菇水拌勻煮沸。
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4加入醬油，冷水。 水的量蓋過料一點就可。 煮到快滾。
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5下洗好的米拌勻，再加水到幾乎覆蓋所有料。 表面撒上油蔥酥
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6小火悶煮，煮到熟後關火燜10分鐘即可。
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7香噴噴的古早味鹹飯！
小撇步
1. 香菇一定要衝過水後用冷水泡軟。香菇水勿丟！加入過一起煮味道超棒。
2. 每樣爆香物一定要徹底爆香。
3. 上桌前會再灑上一點胡椒粉增添香味。