全麥黑芝麻饅頭
食材
全麥麵粉
100克
中筋麵粉
500克
速發酵母
6克
糖
50克
油
18克
水(約)
300~320克
芝麻粉
40
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1 全部材料混合一起水留10克..看麵糰濕度.揉到3光讓麵糰休息20分鐘.蓋上盆子.或蓋濕布
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2 休息好的麵糰分2糰，用擀麵棍擀成光滑平整，再捲起（要捲緊），切成14段準備發酵，昨天發酵時間45分鐘
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3 從冷水開始蒸，用大火蒸水滾再轉中火，籠蓋打開些水沸後計時15分鐘即熟。熄火後放置5分鐘再開籠蓋，把饅頭取出放涼...(蒸籠蓋子我有綁上一塊濕布防止水滴在饅頭上)
小撇步
蒸籠蓋子要綁上一塊濕布.防止水滴落在饅頭.鍋蓋下可以放一支筷子方便排氣
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