全麥黑芝麻饅頭

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饅頭做法簡單,不用2次發酵快速,當早餐煎個蛋夾培根或火腿,就是中式漢堡

食材

全麥麵粉 100克
中筋麵粉 500克
速發酵母 6克
50克
18克
水(約) 300~320克
芝麻粉 40
  • 1 全部材料混合一起水留10克..看麵糰濕度.揉到3光讓麵糰休息20分鐘.蓋上盆子.或蓋濕布
  • 2 休息好的麵糰分2糰,用擀麵棍擀成光滑平整,再捲起(要捲緊),切成14段準備發酵,昨天發酵時間45分鐘
  • 3 從冷水開始蒸,用大火蒸水滾再轉中火,籠蓋打開些水沸後計時15分鐘即熟。熄火後放置5分鐘再開籠蓋,把饅頭取出放涼...(蒸籠蓋子我有綁上一塊濕布防止水滴在饅頭上)
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小撇步

蒸籠蓋子要綁上一塊濕布.防止水滴落在饅頭.鍋蓋下可以放一支筷子方便排氣

2014/04/28 發表 7,999 瀏覽

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