超簡單好吃小份量.全麥牛奶饅頭


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‼️這裡不談🚫專業技巧也不care賣相,只想用最簡單的原材料做出符合「自己本身」所喜歡的健康點心🍩,低糖減油。所以口感上及外觀跟市面上的賣相不一樣🤓,每個人對點心的喜好與接受程度不一樣😐,所以這裡食譜都僅供參考唷!🆓

份量
2 人份
食材
高筋麵粉
50g
低筋麵份
75g
全麥麵份(水手牌健康全粒粉)
25g
牛奶
80cc
快速酵母粉
2g
純橄欖油
15cc
白細砂糖
10g
  • 1
    先將牛奶稍為加熱(不用太熱),加入微量的白細砂糖和快速酵母粉攪拌至融化後,放置旁邊降溫。
  • 2
    把高筋麵粉、低筋麵粉、全麥麵粉混合過篩,在加入白細砂糖10g。
  • 3
    把降溫後步驟一的牛奶加入步驟二的粉類攪拌成團後,在倒入純橄纜油在繼續搓揉攪拌到三光(手光、盆光、麵團光),此過程約10分鐘。
  • 4
    三光後把麵團放入盆內蓋上保鮮膜靜置約15-20分鐘。
  • 5
    步驟四完成後拿出來,先在作業檯上撒一點點的中筋麵粉以防沾粘,開始桿麵團到變麵皮後在表面平均抹點水,在把它滾起來後平均切塊。
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  • 6
    切塊後的麵團放至烘焙紙上在放到蒸盤上,放入已經倒入一杯半水也插電的『保溫模式』大同電鍋裡進行發酵60-75分鐘後有膨脹長大,就可以切下去蒸了,電鍋跳起後約五分鐘就可以直接開鍋了,不需要悶太久怕水氣會滴到饅頭上。
  • 7
    會放進保溫模式電鍋是因為要利用那個溫度及環境進行發酵。 小饅頭造型不一定要照我的,也可以照自已喜歡的方式塑型。 三光就是手光、盆光、麵團光,麵團光的意思就是麵團看起來光滑。 這食譜的份量做二個人一個一個饅頭剛剛好,照片有三個是因為我切的比較小,但事實上這食譜我切成小小的饅頭總共切了五小個。
  • 8
    發酵時間依我的經驗是要在電鍋用保溫模式的環境60~75分鐘的蒸出來才是我要的口感,當然每個人的環境跟發酵時間都不一定哦!可以多上網爬文或者先用我的方式試試看。
2017/07/29 發表 1.3 萬 瀏覽
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討論共 1 則

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太好了,預備好材料馬上就要試😋

a year ago
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作者回應

:-)

a year ago