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Chris Lee
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滷豆干+肉燥

滷豆干+肉燥

描述

豆干會吸入含有肉燥的醬汁,好香好好吃~

http://chris8106.pixnet.net/blog

食材

調味

步驟

  • 如果是市售工廠做的豆干多泡幾次水後,換水。

    如果是市售工廠做的豆干多泡幾次水後,換水。

  • 起鍋,入絞肉先炒ㄧ下,再加醬油炒香。

    起鍋,入絞肉先炒ㄧ下,再加醬油炒香。

  • 加入黑糖拌勻。黑糖有礦物質,又能增色,也不會太甜。

    加入黑糖拌勻。黑糖有礦物質,又能增色,也不會太甜。

  • 加水。第ㄧ次約450ml。醃過所有材料再多ㄧ點即可。

    加水。第ㄧ次約450ml。醃過所有材料再多ㄧ點即可。

  • 水滾後,加五香粉及喜歡的調味。(如:八角,桂皮等,沒有也可省略。)

    水滾後,加五香粉及喜歡的調味。(如:八角,桂皮等,沒有也可省略。)

  • 加入豆干。

    加入豆干。

  • 水滾時,撈除浮泡。

    水滾時,撈除浮泡。

  • 蓋鍋蓋,留小縫,轉最小火。鑄鐵鍋50分鐘。ㄧ般鐵鍋30分鐘後要注意水是否足夠,也是50分鐘。

    蓋鍋蓋,留小縫,轉最小火。鑄鐵鍋50分鐘。ㄧ般鐵鍋30分鐘後要注意水是否足夠,也是50分鐘。

  • 第二次加水約100ml及油蔥酥。豆干翻面滷。約半小時。

    第二次加水約100ml及油酥。豆干翻面滷。約半小時。

  • 每次都很下飯的滷肉燥&滷豆干。

    每次都很下飯的滷肉燥&滷豆干。

  • 類似方式滷五花+豆輪+雞胗+雞肝。雞肝要最後十分鐘左右加即可,才不會太老。

    類似方式滷五花+豆輪+雞胗+雞肝。雞肝要最後十分鐘左右加即可,才不會太老。

小撇步

本次使用黑龍秋菊黑豆蔭油。長這樣:http://24h.pchome.com.tw/prod/DBAI0R-A66117412?q=/S/DBAI0R

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Chris Lee 248 食譜 9,783 粉絲

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留言

共 1 則
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  • 禾禾
    禾禾

    您好,請問可以使用大同電鍋滷嗎?謝謝

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