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豆干會吸入含有肉燥的醬汁,好香好好吃~

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食材
豬絞肉
300g
豆干
6片
調味
醬油
100ml
黑糖
1大匙
五香粉
1/4小匙
油蔥酥
1小匙
水,第ㄧ次
450ml
水,第二次
100ml
  • 1
    如果是市售工廠做的豆干多泡幾次水後,換水。
  • 2
    起鍋,入絞肉先炒ㄧ下,再加醬油炒香。
  • 3
    加入黑糖拌勻。黑糖有礦物質,又能增色,也不會太甜。
  • 4
    加水。第ㄧ次約450ml。醃過所有材料再多ㄧ點即可。
  • 5
    水滾後,加五香粉及喜歡的調味。(如:八角,桂皮等,沒有也可省略。)
  • 6
    加入豆干。
  • 7
    水滾時,撈除浮泡。
  • 8
    蓋鍋蓋,留小縫,轉最小火。鑄鐵鍋50分鐘。ㄧ般鐵鍋30分鐘後要注意水是否足夠,也是50分鐘。
  • 9
    第二次加水約100ml及油蔥酥。豆干翻面滷。約半小時。
  • 10
    每次都很下飯的滷肉燥&滷豆干。
  • 11
    類似方式滷五花+豆輪+雞胗+雞肝。雞肝要最後十分鐘左右加即可,才不會太老。
小撇步

本次使用黑龍秋菊黑豆蔭油。長這樣:http://24h.pchome.com.tw/prod/DBAI0R-A66117412?q=/S/DBAI0R

2014/04/24 發表 2.9 萬 瀏覽
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