三杯杏鮑菇雞柳
份量
4
人份
時間
10
分鐘
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1杏鮑菇切片 , 雞胸肉逆紋切長條 ( 雞胸肉可加些太白粉避免烹煮時過老 ) -
2先將杏鮑菇汆燙 , 煮滾後再放入雞胸肉汆燙 , 雞肉只要撥開後就可以撈起 , 雞肉沒有熟沒關係
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3先倒入少許的香油爆香薑片 , 薑片爆香後再加入蔥白蒜粒一起爆香
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3加入醬油 . 米酒 . 水 , 把蔥 . 薑 . 蒜的味道煮出來 , 煮到湯汁有點濃稠
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4這時加入汆燙好的杏鮑菇跟雞柳快速拌炒均勻 , 此時杏鮑菇跟雞柳會快速地吸收湯汁 , 這時就可準備起鍋
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5起鍋前加入麻油 . 蔥綠 . 九層塔稍微拌炒一下就可起鍋
小撇步
如果喜歡湯汁多一點 , 煮湯汁時就不要收得太乾
起鍋前才加麻油喔 !
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