薄皮水煎包
薄皮水煎包
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我的水煎包皮薄餡多,加上焦黃酥脆的外皮,是家人喜歡它的原因,而且兩種不同造型,表現出不同口感,當下午茶點是非常不錯的選折哦^^
食材
沾醬
醬油
一大匙
香油
少許
辣椒和蒜頭
隨意
調味
醬油
1大匙
鹽
一小匙
柴魚粉
適量
米酒
一大匙
胡椒粉
少許
油蔥酥
一大匙
香油
一大匙
餡料
高麗菜
小半顆
絞肉
300G
蔥
一把
麵糰
中筋麵粉
500G
酵母粉
6G
糖
一大匙
鹽
一小匙
水
約250G
看全部食材
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![將高麗菜與蔥切成末,加絞肉與[調味]拌勻(將水分濾乾會更好包)](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
1將高麗菜與蔥切成末,加絞肉與調味拌勻(將水分濾乾會更好包) -
2麵糰材料全部拌勻揉成糰後醒90分
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3取出適量揉成長條狀,再切成20G左右的麵糰
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4桿成片狀包入約25G的餡料
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5平底鍋中放一大匙油,抹勻後擺上水煎包,加入一杯水,蓋上鍋蓋
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6用中火煎至水份燒乾(約4~5分鐘)改用文火煎至底部金黃,灑上黑白芝麻即可
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7或是直接捏成圓型,放入鍋中(收口放底下)用同樣的方式煎
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8至底部金黃後翻面
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9煎至兩面金黃或沾醬食用都可哦^^
![將高麗菜與蔥切成末,加絞肉與[調味]拌勻(將水分濾乾會更好包)](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/311324/large_b5ebc3844fbff687.jpg)
![[麵糰]材料全部拌勻揉成糰後醒90分](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/311315/large_fb7f852c5a9dd40e.jpg)
![煎至兩面金黃或[沾醬]食用都可哦^^](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/311319/large_a8e77b1086de5d7f.jpg)
小撇步
1:餡料比例可依自己喜歡做調整
2:喜歡麵皮較厚口感可以將皮改成30G