薄皮水煎包

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我的水煎包皮薄餡多,加上焦黃酥脆的外皮,是家人喜歡它的原因,而且兩種不同造型,表現出不同口感,當下午茶點是非常不錯的選折哦^^

食材

沾醬
醬油 一大匙
香油 少許
辣椒和蒜頭 隨意
調味
醬油 1大匙
一小匙
柴魚粉 適量
米酒 一大匙
胡椒粉 少許
油蔥酥 一大匙
香油 一大匙
餡料
高麗菜 小半顆
絞肉 300G
一把
麵糰
中筋麵粉 500G
酵母粉 6G
一大匙
一小匙
約250G
  • 1將高麗菜與蔥切成末,加絞肉與調味拌勻(將水分濾乾會更好包)
  • 2麵糰材料全部拌勻揉成糰後醒90分
  • 3取出適量揉成長條狀,再切成20G左右的麵糰
  • 4桿成片狀包入約25G的餡料
  • 5平底鍋中放一大匙油,抹勻後擺上水煎包,加入一杯水,蓋上鍋蓋
  • 6用中火煎至水份燒乾(約4~5分鐘)改用文火煎至底部金黃,灑上黑白芝麻即可
  • 7或是直接捏成圓型,放入鍋中(收口放底下)用同樣的方式煎
  • 8至底部金黃後翻面
  • 9煎至兩面金黃或沾醬食用都可哦^^
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小撇步

1:餡料比例可依自己喜歡做調整
2:喜歡麵皮較厚口感可以將皮改成30G

2014/04/24 發表 2.4 萬 瀏覽

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討論共 4 則

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趙雅惠 不客氣哦^^

4 年前
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黃美惠謝謝你的回答喔!!!

4 年前
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不好意思 我沒試過這種做法哦,應該是不行^^

4 年前
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請問可以不要加酵母粉嗎??
自然發酵可以嗎??

4 年前