台式泡菜
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家人非常愛吃的泡菜。和任何肉類或炸物都很搭配。^^
食材
高麗菜1/4顆
約450g
紅蘿蔔
100g
鹽
9g
蒜頭
4-5瓣
大辣椒
1條
白醋
180ml
糖
50g
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1準備材料。高麗菜洗淨撕成小塊，紅蘿蔔切片。蒜頭用刀背拍鬆，辣椒切段。 -
2高麗菜和紅蘿蔔用鹽搓揉。
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3蓋上保鮮膜，用重物壓出水。約15分鐘。
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4煮糖醋水。糖和白醋放在ㄧ起，開火，糖融化即熄火。另ㄧ鍋放冷水，糖醋水醬鍋放上面，就可迅速降溫。
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5步驟3的高麗菜出水後，去除水分，加入蒜頭及辣椒。
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6加入步驟4放涼的糖醋水，充分攪拌。
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7放入玻璃容器，壓緊。加個保鮮膜，蓋上蓋子，入冷藏室。約4天左右最好吃。
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8任何肉類或炸物佐泡菜都好吃～！^^b
