鹹蛋白蒸肉餅

貪吃貓

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做完金沙豆腐，剩下的鹹蛋白怎麼辦~?
別看這蒸肉餅其貌不揚，可是好滋味呢！
（其實是我沒有裝飾啦，
上面撒個蔥花就好看多啦~）

食材

豬絞肉(約300g)

1包

紅蘿蔔

1/3條

薑片

10片

水

4大匙

鹹蛋蛋白

1.5個

調味料

胡椒粉

適量

醬油

1.5大匙

糖

1/2小匙

香油

少許

鮮味炒手

1/3匙

味醂

少許

蔥珠

一根

1
買豬絞肉時，先叫老闆將肉洗過再絞，回來不要再洗。豬絞肉先用刀背剁得出漿。（砧板下放保鮮膜方便等等倒到碗裡，也比較衛生。）紅蘿蔔、薑切末。（薑片10片是方便計量所以寫10片，薑很重要，可多一點。）
2
剁好的豬肉放到碗公裡，放入切末的紅蘿蔔末、薑末、蔥珠。
3
加入調味料和鹹蛋白。（糖可先用水稍微攪開再倒進去。）加調味料時已經可以聞到調味料和在一起的香氣。
4
（調味料說明：味醂不用多，它有去腥效果，但在這裡沒有要用它調味。/醬油多寡得考慮鹹蛋白鹹不鹹作調整。/加四大匙的水讓肉比較好扮開。/香油可以多加一點點也會讓豬肉滑嫩且增添香氣。）攪拌均勻。
5
放到玻璃樂扣或其他淺的湯缽、或有深度的盤子裡。
6
蒸熟即可食。上面撒上蔥花再淋一點點醬油會比較好看...。