鹹蛋白蒸肉餅

Name: 鹹蛋白蒸肉餅 by 貪吃貓
Ingredients: 豬絞肉(約300g) 1包; 紅蘿蔔 1/3條; 薑片 10片; [調味料]胡椒粉 適量; [調味料]醬油 1.5大匙; [調味料]糖 1/2小匙; [調味料]香油 少許; [調味料]鮮味炒手 1/3匙; [調味料]味醂 少許; 水 4大匙; 鹹蛋蛋白 1.5個; [調味料]蔥珠 一根

描述

做完金沙豆腐，剩下的鹹蛋白怎麼辦~?
別看這蒸肉餅其貌不揚，可是好滋味呢！
（其實是我沒有裝飾啦，
上面撒個蔥花就好看多啦~）

352 說讚 1 一起做

食材

豬絞肉(約300g)

1包
紅蘿蔔

1/3條
薑片

10片
水

4大匙
鹹蛋蛋白

1.5個

調味料

胡椒粉

適量
醬油

1.5大匙
糖

1/2小匙
香油

少許
鮮味炒手

1/3匙
味醂

少許
蔥珠

一根

步驟

買豬絞肉時，先叫老闆將肉洗過再絞，回來不要再洗。豬絞肉先用刀背剁得出漿。（砧板下放保鮮膜方便等等倒到碗裡，也比較衛生。）紅蘿蔔、薑切末。（薑片10片是方便計量所以寫10片，薑很重要，可多一點。）
剁好的豬肉放到碗公裡，放入切末的紅蘿蔔末、薑末、蔥珠。
加入調味料和鹹蛋白。（糖可先用水稍微攪開再倒進去。）加調味料時已經可以聞到調味料和在一起的香氣。
（調味料說明：味醂不用多，它有去腥效果，但在這裡沒有要用它調味。/醬油多寡得考慮鹹蛋白鹹不鹹作調整。/加四大匙的水讓肉比較好扮開。/香油可以多加一點點也會讓豬肉滑嫩且增添香氣。）攪拌均勻。
放到玻璃樂扣或其他淺的湯缽、或有深度的盤子裡。
蒸熟即可食。上面撒上蔥花再淋一點點醬油會比較好看...。