鹹蛋白蒸肉餅

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做完金沙豆腐，剩下的鹹蛋白怎麼辦~?
別看這蒸肉餅其貌不揚，可是好滋味呢！
（其實是我沒有裝飾啦，
上面撒個蔥花就好看多啦~）

豬絞肉(約300g) 1包

紅蘿蔔 1/3條

薑片 10片

水 4大匙

鹹蛋蛋白 1.5個

調味料

胡椒粉適量

醬油 1.5大匙

糖 1/2小匙

香油少許

鮮味炒手 1/3匙

味醂少許

蔥珠一根

1 買豬絞肉時，先叫老闆將肉洗過再絞，回來不要再洗。豬絞肉先用刀背剁得出漿。（砧板下放保鮮膜方便等等倒到碗裡，也比較衛生。）紅蘿蔔、薑切末。（薑片10片是方便計量所以寫10片，薑很重要，可多一點。）
2 剁好的豬肉放到碗公裡，放入切末的紅蘿蔔末、薑末、蔥珠。
3 加入調味料和鹹蛋白。（糖可先用水稍微攪開再倒進去。）加調味料時已經可以聞到調味料和在一起的香氣。
4 （調味料說明：味醂不用多，它有去腥效果，但在這裡沒有要用它調味。/醬油多寡得考慮鹹蛋白鹹不鹹作調整。/加四大匙的水讓肉比較好扮開。/香油可以多加一點點也會讓豬肉滑嫩且增添香氣。）攪拌均勻。
5 放到玻璃樂扣或其他淺的湯缽、或有深度的盤子裡。
6 蒸熟即可食。上面撒上蔥花再淋一點點醬油會比較好看...。