鹹蛋白蒸肉餅

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做完金沙豆腐,剩下的鹹蛋白怎麼辦~?
別看這蒸肉餅其貌不揚,可是好滋味呢!
(其實是我沒有裝飾啦,
上面撒個蔥花就好看多啦~)

食材

豬絞肉(約300g) 1包
紅蘿蔔 1/3條
薑片 10片
4大匙
鹹蛋蛋白 1.5個
調味料
胡椒粉 適量
醬油 1.5大匙
1/2小匙
香油 少許
鮮味炒手 1/3匙
味醂 少許
蔥珠 一根
  • 1 買豬絞肉時,先叫老闆將肉洗過再絞,回來不要再洗。豬絞肉先用刀背剁得出漿。(砧板下放保鮮膜方便等等倒到碗裡,也比較衛生。)紅蘿蔔、薑切末。(薑片10片是方便計量所以寫10片,薑很重要,可多一點。)
  • 2 剁好的豬肉放到碗公裡,放入切末的紅蘿蔔末、薑末、蔥珠。
  • 3 加入調味料和鹹蛋白。(糖可先用水稍微攪開再倒進去。)加調味料時已經可以聞到調味料和在一起的香氣。
  • 4 (調味料說明:味醂不用多,它有去腥效果,但在這裡沒有要用它調味。/醬油多寡得考慮鹹蛋白鹹不鹹作調整。/加四大匙的水讓肉比較好扮開。/香油可以多加一點點也會讓豬肉滑嫩且增添香氣。) 攪拌均勻。
  • 5 放到玻璃樂扣或其他淺的湯缽、或有深度的盤子裡。
  • 6 蒸熟即可食。上面撒上蔥花再淋一點點醬油會比較好看...。
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2014/05/27 發表 5,907 瀏覽

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