金沙豆腐(熱炒店必點的神級下飯料理)
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首先處理食材:豆腐切塊並用紙巾吸水、鹹蛋對半切取出蛋黃壓扁切碎、鹹蛋白切小丁、蔥切蔥花、蒜頭切末、辣椒斜切段。
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鍋內下4大匙油，放入雞蛋豆腐兩面以中大火各煎3分鐘。
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豆腐煎至兩面金黃後取出備用。
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鍋子不用洗直接放入鹹蛋黃拌炒。
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中火炒至蛋黃冒泡後，下蔥花、蒜末、辣椒。
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下米酒及水拌炒30秒左右。
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最後放剛剛煎好的板豆腐，再加入糖及鹹蛋白輕輕拌炒即可盛盤囉。
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小撇步
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