【33廚房】水煮牛肉

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師ㄟ展功夫 - 駱進漢 師傅

食材

牛肉 200g
黃豆芽 100g
蒜苗 1支
芹菜 1根
1片
蒜頭 2個
乾辣椒 20g
花椒粒 10g
1支
香菜 1根
白芝麻 1大匙
調味料
胡椒粉 1/4小匙
米酒 1茶匙
1茶匙
辣豆瓣醬 1大匙
雞粉 1/4小匙
醬油 1茶匙
辣油 5大匙
  • 1 芹菜切段、蒜苗切段備用牛肉片淋入沙拉油拌勻醃製備用
  • 2 起鍋熱油,加入辣豆瓣醬拌炒至呈褐色,轉小火後加入花椒粒煸炒數下,沖入裝有乾辣椒末的碗中成為辣油備用
  • 3 起鍋加辣油、蒜頭末、辣豆瓣醬、水煮開。放入黃豆芽、芹菜段、蒜苗段,再加入醬油、糖、雞粉、米酒調味燒煮
  • 4 加入牛肉片拌炒至變色後,盛入砂鍋中,淋入綜合辣油,加香菜、蔥花、白芝麻、辣油,食用前撒上白胡椒即可
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2014/04/17 發表 7,332 瀏覽

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