【33廚房】水煮牛肉
食材
牛肉
200g
黃豆芽
100g
蒜苗
1支
芹菜
1根
薑
1片
蒜頭
2個
乾辣椒
20g
花椒粒
10g
蔥
1支
香菜
1根
白芝麻
1大匙
調味料
胡椒粉
1/4小匙
米酒
1茶匙
糖
1茶匙
辣豆瓣醬
1大匙
雞粉
1/4小匙
醬油
1茶匙
辣油
5大匙
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1芹菜切段、蒜苗切段備用牛肉片淋入沙拉油拌勻醃製備用
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2起鍋熱油，加入辣豆瓣醬拌炒至呈褐色，轉小火後加入花椒粒煸炒數下，沖入裝有乾辣椒末的碗中成為辣油備用
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3起鍋加辣油、蒜頭末、辣豆瓣醬、水煮開。放入黃豆芽、芹菜段、蒜苗段，再加入醬油、糖、雞粉、米酒調味燒煮
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4加入牛肉片拌炒至變色後，盛入砂鍋中，淋入綜合辣油，加香菜、蔥花、白芝麻、辣油，食用前撒上白胡椒即可
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小撇步
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