馬鈴薯濃湯佐甜椒汁
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藍帶廚藝烹飪課，實習作業#2。原來馬鈴薯濃湯可以這麼好喝啊～～
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熱量
食材
步驟
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![[甜椒汁]：先做步驟1：將紅椒切成三片後，皮向上，放入烤箱，200度Ｃ，15分鐘，或烤到上面呈現黑色。取出，用湯匙去皮。※ 此步驟可去除甜椒的皮，並讓甜椒稍微焦糖化。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
甜椒汁：先做步驟1：將紅椒切成三片後，皮向上，放入烤箱，200度Ｃ，15分鐘，或烤到上面呈現黑色。取出，用湯匙去皮。※ 此步驟可去除甜椒的皮，並讓甜椒稍微焦糖化。
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加入馬鈴薯丁，拌炒ㄧ下。
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加入雞高湯，煮約15分鐘。或馬鈴薯變軟。
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用手持攪拌棒，將湯裡的顆粒打成泥。
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加入牛奶及鮮奶油，煮滾，用鹽巴及黑胡椒粉調味。
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濃湯完成後，繼續甜椒汁的步驟，2. 鍋中放點油，煎蒜頭，把甜椒切成細丁放入續炒，加水煮軟。3. 加入牛奶及鮮奶油煮滾。4. 入果汁機打成泥。過濾，取甜椒汁即可。
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濃湯可先進冰箱冷藏，喝冷湯。喝的時候，滴入甜椒汁，用牙籤畫出尾巴即可。甜椒汁的作用是讓濃湯風味更上層樓，喝的時候會有意想不到的驚喜。
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藍帶廚藝烹飪課，實習作業#1。法式椰風烤布蕾。http://icook.tw/recipes/72290
![[甜椒汁]：先做步驟1：將紅椒切成三片後，皮向上，放入烤箱，200度Ｃ，15分鐘，或烤到上面呈現黑色。取出，用湯匙去皮。※ 此步驟可去除甜椒的皮，並讓甜椒稍微焦糖化。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F307364%2F1f0d69f2e1245d2e.jpg&width=800)
![烤甜椒時，開始做[濃湯]：先準備好材料。洋蔥切細丁，馬鈴薯切小丁。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F307365%2F6775261b55ecf0e8.jpg&width=800)
![濃湯完成後，繼續[甜椒汁]的步驟，2. 鍋中放點油，煎蒜頭，把甜椒切成細丁放入續炒，加水煮軟。3. 加入牛奶及鮮奶油煮滾。4. 入果汁機打成泥。過濾，取甜椒汁即可。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F307371%2F0087cb3558563027.jpg&width=800)
![濃湯可先進冰箱冷藏，喝冷湯。喝的時候，滴入[甜椒汁]，用牙籤畫出尾巴即可。甜椒汁的作用是讓濃湯風味更上層樓，喝的時候會有意想不到的驚喜。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F307373%2F66040e9fedfe49e7.jpg&width=800)
小撇步
原份量是八人份，我用的重量除以2，再乘以5。例如：洋蔥200/2X5=500g。所有食材類推。重量請自行變化。
