法式芋泥布蕾塔
描述
母親節即將來臨,特地用媽媽最喜歡的芋泥做了這道口感綿密香濃的布蕾塔,細緻質樸的風味與不花俏的裝飾,就像媽媽一樣優雅迷人~
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*我的另一道美味甜點--"焦糖奶油鳳梨蛋糕"~
https://icook.tw/recipes/74312
步驟
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請參考我的"濃醇覆盆莓巧克力塔"製作步驟1~6,完成塔皮後放涼備用 http://icook.tw/recipes/54307
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芋頭蒸熟搗成泥,趁熱拌進奶油與糖粉備用
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香草莢對半剖開,刮出香草籽備用
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鮮奶油加細砂糖,香草籽與香草莢小火煮至糖溶解,熄火挑出香草莢放涼備用
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蛋黃打散加入步驟三拌勻成布丁餡備用
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在放涼的塔皮中撒些低筋麵粉,用刷子刷平填滿底洞
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將布丁餡過篩倒入塔皮內約九分滿,烤箱降溫至150度,烤約25分鐘至表面凝固後取出放涼
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鮮奶油打至六分發(奶昔狀),加入芋泥再次打勻即可
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將芋泥裝進擠花袋,擠在完全放涼的布蕾塔上就完成了!
