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法式芋泥布蕾塔

法式芋泥布蕾塔

描述

母親節即將來臨,特地用媽媽最喜歡的芋泥做了這道口感綿密香濃的布蕾塔,細緻質樸的風味與不花俏的裝飾,就像媽媽一樣優雅迷人~
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*我的另一道美味甜點--"焦糖奶油鳳梨蛋糕"~
https://icook.tw/recipes/74312

食材

布丁餡
芋泥

步驟

  • 請參考我的"濃醇覆盆莓巧克力塔"製作步驟1~6,完成塔皮後放涼備用
http://icook.tw/recipes/54307

    請參考我的"濃醇覆盆莓巧克力塔"製作步驟1~6,完成塔皮後放涼備用 http://icook.tw/recipes/54307

  • 芋頭蒸熟搗成泥,趁熱拌進奶油與糖粉備用

    芋頭蒸熟搗成泥,趁熱拌進奶油與糖粉備用

  • 香草莢對半剖開,刮出香草籽備用

    香草莢對半剖開,刮出香草籽備用

  • 鮮奶油加細砂糖,香草籽與香草莢小火煮至糖溶解,熄火挑出香草莢放涼備用

    鮮奶油加細砂糖,香草籽與香草莢小火煮至糖溶解,熄火挑出香草莢放涼備用

  • 蛋黃打散加入步驟三拌勻成布丁餡備用

  • 在放涼的塔皮中撒些低筋麵粉,用刷子刷平填滿底洞

    在放涼的塔皮中撒些低筋麵粉,用刷子刷平填滿底洞

  • 將布丁餡過篩倒入塔皮內約九分滿,烤箱降溫至150度,烤約25分鐘至表面凝固後取出放涼

    將布丁餡過篩倒入塔皮內約九分滿,烤箱降溫至150度,烤約25分鐘至表面凝固後取出放涼

  • 鮮奶油打至六分發(奶昔狀),加入芋泥再次打勻即可

    鮮奶油打至六分發(奶昔狀),加入芋泥再次打勻即可

  • 將芋泥裝進擠花袋,擠在完全放涼的布蕾塔上就完成了!

    將芋泥裝進擠花袋,擠在完全放涼的布蕾塔上就完成了!

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如果你不懂得如何表達愛,那就做菜吧。用健康美味的一餐告訴他/她,你有多在乎他/她。追蹤我的lG:#fifisculinarylab

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留言

共 2 則
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  • Naomi Kuo
    Naomi Kuo

    請問烤好的塔皮刷麵粉作用是? 我是先把塔殼烤好,沒有馬上做餡,密封放了一週才做餡,把烤過一次的塔殼,直接放盤子再烤一次,醬有往外流出,不知道是這個關係,所以塔殼再次烤的時候,底部有黏住🥲🥲🥲

    刷粉是為了將塔皮的洞填滿。您的狀況有可能是漏餡或是沒有烤熟。

  • 蕭旻妤
    蕭旻妤

    不加香草莢有關係嘛?

    沒有關係喔😊

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