法式芋泥布蕾塔

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母親節即將來臨,特地用媽媽最喜歡的芋泥做了這道口感綿密香濃的布蕾塔,細緻質樸的風味與不花俏的裝飾,就像媽媽一樣優雅迷人~
*我的另一道美味甜點--"焦糖奶油鳳梨蛋糕"~
http://icook.tw/recipes/74312

食材

六吋塔皮 1個
布丁餡
蛋黃 2個
細砂糖 20g
鮮奶油 180ml
香草莢 1/2支
芋泥
去皮芋頭 100g
糖粉 15g
無鹽奶油 10g
鮮奶油 50ml
  • 1請參考我的"濃醇覆盆莓巧克力塔"製作步驟1~6,完成塔皮後放涼備用 http://icook.tw/recipes/54307
  • 2芋頭蒸熟搗成泥,趁熱拌進奶油與糖粉備用
  • 3香草莢對半剖開,刮出香草籽備用
  • 4鮮奶油加細砂糖,香草籽與香草莢小火煮至糖溶解,熄火挑出香草莢放涼備用
  • 5蛋黃打散加入步驟三拌勻成布丁餡備用
  • 6在放涼的塔皮中撒些低筋麵粉,用刷子刷平填滿底洞
  • 7將布丁餡過篩倒入塔皮內約九分滿,烤箱降溫至150度,烤約25分鐘至表面凝固後取出放涼
  • 8鮮奶油打至六分發(奶昔狀),加入芋泥再次打勻即可
  • 9將芋泥裝進擠花袋,擠在完全放涼的布蕾塔上就完成了!
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2014/04/24 發表 1.8 萬 瀏覽

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討論共 1 則

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不加香草莢有關係嘛?

3 years ago