免烤箱!原味巧克力布丁塔♪平底鍋自製塔皮
份量
6
人份
時間
120
分鐘
食材
原味塔皮
-
220g
-
40g
-
60g
-
1顆
-
50g
布丁內餡
-
一包
-
1000ml
-
適量
步驟
-
奶油放室溫，打軟。
-
加入糖打至發白。喜歡甜一點的人糖可以自己增加喔~
-
加入一整顆蛋，可以分次慢慢加，不然一開始混合會比較難。
-
會加消化餅乾是因為想增加口感，雖然好像差不了多少(笑) 也可以用低筋麵粉代替~
-
麵粉過篩後用刮刀拌均，等差不多就可以用手開始揉。(或是直接用手也可以啦，只是奶油會很油膩)
-
如果太乾可以微量加點蛋液或牛奶，太濕就再加麵粉。麵團好後桿至適當厚度鋪在塔模上。
-
塔皮壓緊，用叉子在底盤叉洞。在平底鍋上鋪上一層烘焙紙，塔皮擺上，開中小火蓋上蓋子後烤五分鐘，轉小火再烤30-40分鐘左右。
-
❶產生水氣的話要記得擦掉，不用擔心溫度散失等等，重點是水不要滴到塔上。 ❷時不時要轉個方向喔，不然受熱不平均會焦掉! ❸等晃動塔模時發現塔已經脫模，就代表差不多好了，再烤個5~10分鐘就可以拿起來。 ❹這時部分塔皮會膨脹，記得用叉子壓一下或輕微叉洞，固定一下等塔皮變硬就不會脹起來了~
-
如果平底鍋是熱的接著烤下一批，就不用調中小火，直接以小火開始烤就可以，不然就會像我右邊那個有點焦掉了:P
-
塔皮旁邊放涼。牛奶用小鍋子煮到旁邊冒小泡泡，轉小火慢慢加入布丁粉，等全部溶化就可以加入塔皮裡。要做巧克力口味的就再自行加入巧克力煮到巧克力融化就好!
-
放涼成品便完成了! 但是布丁粉畢竟是加工的材料，因為住處只有瓦斯爐所以用這種比較方便的做法，如果可以還是天然做的最好喔!
-
想要有點不同的變化也可以加上果醬~
小撇步
這個分量的塔皮我是做出一個八吋塔、一個六吋塔跟五個小塔左右。
做好等涼後，布丁吃起來的口感超滑順!而冰在冰箱一天後則會變得比較Q彈!
大概放在冰箱兩天塔皮就會開始變軟，所以做好一定要盡快吃掉喔~
布丁液倒完塔後還會有剩，記得找容器裝起來。巧克力布丁液很容易變硬，記得不要離開火源不然會凝固，添加時動作要快一點。
