超簡單❤️優格布丁塔


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用塑膠袋揉捏塔皮,用果汁機打布丁液,做點心也可以很輕鬆~

食材
烤模
5吋深型塔型
深3.8公分
塔皮
低筋麵粉
130克
無鹽奶油
60-70克都可以
30克
牛奶
25克
1小撮
優格布丁液
2顆
無糖優格
100克
牛奶
100克
鮮奶油
100克
蜂蜜
50克
  • 1
    製作塔皮。準備一個乾淨、不要太薄的塑膠袋,將麵粉、糖、鹽放進去搖一搖混合均勻
  • 2
    切小塊的奶油丟進去,隔著塑膠袋搓揉到大致上奶油有和麵粉混合成小麵團狀
  • 3
    加入牛奶,捏、揉、壓到大致成形。
  • 4
    桌上鋪一大片保鮮膜,倒出塔皮,還有粉狀沒關係
  • 5
    隔著保鮮膜折疊幾次,到這個狀態就可以囉。冷藏15分,讓它不要太軟(怕奶油融化)
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  • 6
    烤模抹上奶油,撒上麵粉然後前後左右搖晃烤模讓麵粉均勻附著,最後拍掉多餘麵粉。取出塔皮,上面再鋪上一層保鮮膜然後桿平到超過塔模。撕掉上層的保險膜,將塔皮反鋪進烤模,隔著保鮮膜把皮輕壓進塔模裡。輕撥去上方多餘塔皮。整型好就放冷藏
  • 7
    做布丁液前先將烤箱開始預熱180度。 布丁液材料全部放進果汁機打勻,打到看不見蛋清。沒有果汁機就用打蛋器手打,盡量打均勻,但手打的最後倒入模型時要過濾,才能濾掉蛋清。記得果汁機絞打的會產生細泡,用湯匙撈掉就好了,搞剛一點用過濾的也可以
  • 8
    把冷藏的塔模拿出來,(過濾)倒入布丁液到8分滿。烤箱預熱好後放入,180度烤35-40分
  • 9
    確實放涼再脫模。甚至可以在確實放涼後整個放進一個大夾鏈袋裡(防乾)後冷藏,隔天再吃更好吃
  • 10
    可以在有重要節日時,前一天烤好布丁塔放冷藏,隔天稍微裝飾一下,例如照片中:旁邊灑上糖粉,中間放上自製的桑椹果醬(任何喜歡的果醬或水果都可以~),插上些裝飾品就變成最好的祝福囉~
  • 11
    來不及搶到美麗的切面,只好將就拍這最後一塊囉
  • 12
    補上一張新做的切面喔~因為只有2顆蛋,就算冰隔夜口感仍然是綿滑的,如果想要內餡比較固狀就增加蛋量,例如變成3顆蛋,然後減少鮮奶油的量,以此類推~
小撇步

內餡比例可以隨自己喜歡更改,例如想要純布丁就把優格用牛奶取代,想要酸一點像起司塔就把牛奶用優格取代,隨心所欲,多做幾次就可以找到自己或家人最喜歡的口味喔

2017/07/14 發表 1.1 萬 瀏覽
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討論共 5 則

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請問塔皮口感是酥脆還是紮實的~

a year ago
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9吋的模子,量大概要多少??

a year ago
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好喔。感謝您的回覆

a year ago
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一定要加蜂蜜嗎?不可以加楓糖嗎?

a year ago
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作者回應

喜歡什麼就加什麼,做點心就是吃得開心最重要

a year ago
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請問一定要加鮮奶油嗎?

a year ago
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作者回應

如步驟最下方的「小撇步」裡寫的,內餡隨你調,懶得買鮮奶油就都用鮮奶也無妨啊

a year ago