德國豬腳
這道菜好吃在於皮要酥脆，裡頭的肉要帶有水分，不可以有乾柴感，才能夠稱得上好吃。至於酸菜的酸度還可以自行調整，做出屬於自家口味的配菜。
食材
豬腳
2根
培根片
2片
洋蔥
1/2個
紅蘿蔔
1/2條
酸菜
少許
高麗菜
少許
綠花椰菜
1朵
馬鈴薯泥
1球
小蕃茄
1個
雞高湯
適量
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1 培根切碎、洋蔥切塊、紅蘿蔔切塊、蕃茄對切、高麗菜切絲，豬腳洗淨備用。
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2 將綠花椰菜川燙熟成撈起備用。
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3 取炒鍋倒入香油爆炒培根碎及洋蔥。 -
4 同鍋放入杜松子、月桂葉、丁香、白酒、紅蘿蔔、豬腳及適量雞高湯煨煮，滾開後小火煮45分。
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5 作法3後續泡15至20分，將豬腳撈起、湯汁過濾備用。
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6 熱鍋將作法4的豬腳煎至表面微焦。
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7 烤箱預熱5分鐘，將作法5放入烤箱烤約30分鐘。
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8 將醬料混合，以煮豬腳的湯汁煮酸菜與高麗菜絲，略以糖調味備用。
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9 將作法7的豬腳、酸菜、花椰菜、馬鈴薯泥、小蕃茄、醬料盛盤即可。
小撇步
543小廚Selina的美味料理
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