德國豬腳

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這道菜好吃在於皮要酥脆,裡頭的肉要帶有水分,不可以有乾柴感,才能夠稱得上好吃。至於酸菜的酸度還可以自行調整,做出屬於自家口味的配菜。

食材

豬腳 2根
培根片 2片
洋蔥 1/2個
紅蘿蔔 1/2條
酸菜 少許
高麗菜 少許
綠花椰菜 1朵
馬鈴薯泥 1球
小蕃茄 1個
雞高湯 適量
  • 1 培根切碎、洋蔥切塊、紅蘿蔔切塊、蕃茄對切、高麗菜切絲,豬腳洗淨備用。
  • 2 將綠花椰菜川燙熟成撈起備用。
  • 3 取炒鍋倒入香油爆炒培根碎及洋蔥。
  • 4 同鍋放入杜松子、月桂葉、丁香、白酒、紅蘿蔔、豬腳及適量雞高湯煨煮,滾開後小火煮45分。
  • 5 作法3後續泡15至20分,將豬腳撈起、湯汁過濾備用。
  • 6 熱鍋將作法4的豬腳煎至表面微焦。
  • 7 烤箱預熱5分鐘,將作法5放入烤箱烤約30分鐘。
  • 8 將醬料混合,以煮豬腳的湯汁煮酸菜與高麗菜絲,略以糖調味備用。
  • 9 將作法7的豬腳、酸菜、花椰菜、馬鈴薯泥、小蕃茄、醬料盛盤即可。
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543小廚Selina的美味料理
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2014/04/09 發表 1.2 萬 瀏覽

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