德國豬腳

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這道菜好吃在於皮要酥脆,裡頭的肉要帶有水分,不可以有乾柴感,才能夠稱得上好吃。至於酸菜的酸度還可以自行調整,做出屬於自家口味的配菜。

食材
豬腳
2根
培根片
2片
洋蔥
1/2個
紅蘿蔔
1/2條
酸菜
少許
高麗菜
少許
綠花椰菜
1朵
馬鈴薯泥
1球
小蕃茄
1個
雞高湯
適量
  • 1
    培根切碎、洋蔥切塊、紅蘿蔔切塊、蕃茄對切、高麗菜切絲,豬腳洗淨備用。
  • 2
    將綠花椰菜川燙熟成撈起備用。
  • 3
    取炒鍋倒入香油爆炒培根碎及洋蔥。
  • 4
    同鍋放入杜松子、月桂葉、丁香、白酒、紅蘿蔔、豬腳及適量雞高湯煨煮,滾開後小火煮45分。
  • 5
    作法3後續泡15至20分,將豬腳撈起、湯汁過濾備用。
  • 6
    熱鍋將作法4的豬腳煎至表面微焦。
  • 7
    烤箱預熱5分鐘,將作法5放入烤箱烤約30分鐘。
  • 8
    將醬料混合,以煮豬腳的湯汁煮酸菜與高麗菜絲,略以糖調味備用。
  • 9
    將作法7的豬腳、酸菜、花椰菜、馬鈴薯泥、小蕃茄、醬料盛盤即可。
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543小廚Selina的美味料理
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2014/04/09 發表 1.3 萬 瀏覽
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