居酒屋風味! 金平牛蒡 きんぴらごぼう

2014/04/09 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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金平牛蒡(きんぴらごぼう)是居酒屋裡常見的開胃小菜之一
金平(きんぴら)是只將蔬菜切成細條狀以砂糖和醬油料理成鹹鹹甜甜口味的小菜
通常使用牛蒡/胡蘿蔔/蓮藕這類吃起來口感會偏脆的根莖類蔬菜
可以一次做多一點
放在保鮮盒裡放冰箱大約可放個三四天左右
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食材

牛蒡 適量
紅蘿蔔 適量
醬油 三大匙
烹大師 少許
香油 少許
清酒 一大匙
砂糖 一大匙
  • 1 牛蒡和紅蘿蔔去皮切成細條狀 可以依照自己喜歡的口感來調整粗細 牛蒡切好後泡在冰水中最少半小時 會讓口感更脆 (有時間的話泡個一天也可以XD)
  • 2 將調味料的部分全部都放入馬克杯中 再加水到半滿 (總量大概是150-200cc)
  • 3 用少許油熱鍋後先將牛蒡炒到有點變軟後 加入胡蘿蔔繼續炒
  • 4 等胡蘿蔔也有點變軟後 倒入調好的醬汁煮滾後關小火續煮到牛蒡和紅蘿蔔都變軟
  • 5 確定牛蒡和胡蘿蔔都熟之後就可以關火了
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小撇步

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關火之後可以直接吃
也可以讓牛蒡和胡蘿蔔繼續泡在醬汁裡面久一點會更入味
等涼了之後就可以裝在保鮮盒理面放到冰箱
這樣就隨時都有冰涼的金平牛蒡可以吃啦!

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