無添加「糖色」，純【黑糖饅頭】
描述
自從迷上親手做一些東西後，驚覺市面上顏色鮮豔亮麗的食物何其多啊，原來都是經過作手的，太可怕了，就算是小小的一顆饅頭！
前不久我做了一些蔬菜饅頭，在還沒蒸的時候色澤青翠美麗，熟成後顏色變呆滯了，即刻降低了賣相，不過，為了保護家人健康，多花點心力還是值得的⋯
份量
10
人份
時間
90
分鐘
步驟
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黑糖、二砂加入340g鮮奶（或水）裡攪勻，將糖融化
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所有麵團材料放入盆中，徐徐加入糖水拌勻後（留一口水，視麵團濕潤度再決定是否全下），搓揉成光滑麵糰,蓋上空盆鬆弛10分鐘
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麵團擀成長方形，摺合三層後再擀成長方形
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由長邊捲成緊實圓桶狀，再分割成小麵團（1個60g重，約16顆）
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墊上饅頭紙，放加了溫水的蒸籠裡做第二次發酵40~50分鐘， 排放蒸籠必須預留發酵膨脹空間
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蒸籠蓋包上布巾，預防蒸水滴在饅頭上，水滾後，鍋蓋打開1小縫蒸12分鐘，熄火等5分鐘後再慢慢掀開蓋子取出即可。
小撇步
NaNa Shen 的幸福花園
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