無糖地瓜饅頭/寶寶饅頭

描述
做這個饅頭好療癒,媽媽看了心情好,儘管我女兒都只有吃幾口就要把它當球丟🤣 #8monthsold
份量
時間
步驟
-
把食麵粉過篩後,全部攪和在一起,搓揉麵糰揉到三光(大概5-10分鐘),可以像洗衣服那樣搓。(Tips❗如果麵糰沒有光滑亮亮的可能就是太乾,可以視情況再加牛奶或水。)
-
揉完後先放室溫讓麵糰鬆弛5分鐘
-
將麵糰分成四等分,一塊留在室溫;另外三塊用保鮮盒或是保鮮膜包起來冰冰箱,延遲發酵。
-
留在室溫的饅頭,桿平排氣,捲成長條。
-
去頭尾後,分成六等分,把每小份麵糰都揉成圓球,再桿成小圓片,像水餃皮一樣。(Tips❗把邊緣桿薄一點會比較美喔!)
-
把小圓片重疊約一半排成一直線,取剛剛去掉的頭尾其中一塊桿平捲成長條做花蕊。
-
將花蕊放在邊邊的一片中間,於六片中間用手指沾點水塗過。
-
從放花蕊那片開始捲起,捲完成後從中間切一半就變成兩朵花囉!
-
再來就是整理一下底部的形狀和花瓣。
-
做好後一樣先冰起來延遲發酵,在把再拿一顆剛剛冰起來的麵糰繼續,重複剛剛的步驟4-9。全部做完後,就可以排到電鍋裡一起發酵。(Tips❗若沒有冰可能造成每顆饅頭發酵程度不一)
-
待饅頭發酵到1.5倍即可。發酵時間視室溫,夏天比較熱可能30分鐘,冬天可能要1小時。(Tips❗若麵糰壓下去會回彈就是有發酵了喔!)
-
電鍋一杯水,蒸15分鐘。可在插一隻筷子留一點縫避免滴水。時間到後不要馬上打開鍋蓋避免塌陷,建議5分鐘後再打開。