南瓜花香鴨方

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這一個醬汁是由數種材料配備而成。令菜式的味道提升,更是各廚師推介的。

食材 (4 人份 15 分鐘

櫻桃鴨胸 70公克
鹹蛋黃 5公克
南瓜 100公克
裝飾用生菜 少許
壺底油 25毫升
康寶辣鮮露 20公克
味醂 5公克
康寶義大利花香醬 10公克
蔥油 3毫升
米酒 3毫升
冰糖 3公克
  • 1 1.將鴨胸劃刀,熱鍋雙面煎成金黃色後起鍋備用。
  • 2 2.將壺底油、味醂、米酒及冰糖加熱至滾,放入鴨胸浸泡蒸製約6分鐘,待涼。
  • 3 3.將南瓜去籽,切成塊狀,加入鹹蛋黃,搗成泥狀。
  • 4 4.取出鴨胸切片約0.5公分備用。
  • 5 5.將浸泡的醬汁加入康寶辣鮮露、蔥油及義大利花香醬勾薄芡。
  • 6 6.擺盤將南瓜墊底,鋪上鴨肉,最後淋上醬汁即可。
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2014/04/07 發表 1,555 瀏覽

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