南瓜花香鴨方


Eddie Cheung
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這一個醬汁是由數種材料配備而成。令菜式的味道提升,更是各廚師推介的。

份量
4 人份
時間
15 分鐘
食材
70公克
5公克
100公克
25毫升
20公克
5公克
3毫升
3毫升
3公克
  • 1
    1.將鴨胸劃刀,熱鍋雙面煎成金黃色後起鍋備用。
  • 2
    2.將壺底油、味醂、米酒及冰糖加熱至滾,放入鴨胸浸泡蒸製約6分鐘,待涼。
  • 3
    3.將南瓜去籽,切成塊狀,加入鹹蛋黃,搗成泥狀。
  • 4
    4.取出鴨胸切片約0.5公分備用。
  • 5
    5.將浸泡的醬汁加入康寶辣鮮露、蔥油及義大利花香醬勾薄芡。
  • 6
    6.擺盤將南瓜墊底,鋪上鴨肉,最後淋上醬汁即可。
2014/04/07 發表 1,898 瀏覽
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