卡士達草莓派

2014/04/07 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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上次製作了其他的草莓甜點之後, 還剩下一些新鮮草莓, 不過眼看草莓越來越不能放了, 想所有哪個東西可以快速用掉這些草莓呢? 後來想到這道"卡士達草莓派"...

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食材 (4 人份 90 分鐘

卡士達
牛奶 250cc
香草粉 1小匙
蛋黃 3個
細砂糖 75g
低筋麵粉 25g
派皮
高筋麵粉 75g
低筋麵粉 75g
奶油 110g
冷水 75cc
5g
裝飾
草莓 10顆
鏡面果膠 適量
  • 1 今天的主要材料一覽
  • 2派皮的所有材料放入麵包機直接攪拌成團, 之後用保鮮膜包住後, 放入冰箱冷藏30分鐘
  • 3 (步驟2的替代方案)如果不想用麵包機製作派皮, 可以將派皮所有材料放入攪拌盆中, 將奶油切成小塊後, 先與麵粉混合攪拌, 冷水的部分慢慢少量加入, 才不會因為黏手而難以製作! 直接攪拌成團, 之後用保鮮膜包住後, 放入冰箱冷藏30分鐘...
  • 4 取出冷藏好的麵糰, 將麵團稍微桿平兩次(灑些高筋麵粉當手粉會比較好桿平)
  • 5 壓出麵團中間的空氣氣泡
  • 6 將桿好的派皮鋪上模具後將旁邊保留2公分的麵團後, 往內折, 然後用叉子在底部戳洞 (避免烤的時候中間會有隆起)
  • 7 上面鋪上烹飪紙與石頭或是豆子壓住上方 (這些豆子可以回收再利用唷!) 將烤箱預熱到200度後, 再放入派皮烤15分鐘直到表面變焦黃為止
  • 8 烤的過程中, 取另一個小鍋子將所有卡士達的材料放入鍋中加熱攪拌成糊狀就是卡士達醬了
  • 9 烤好之後在中心鋪上卡士達醬料
  • 10 平鋪醬料時, 要讓中間較高
  • 11 將新鮮草莓洗好並直接成4塊
  • 12 將切好的草莓切塊鋪好, 刷上鏡面果膠裝飾
  • 13 冷藏約30分鐘之後即可拿出來切塊享用囉!
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