隔夜冷飯快速變身海鮮燉飯
描述
有時候不曉得是冰箱太厲害還是我保鮮盒封口沒封好，隔夜冷飯往往都又乾又硬，除了炒飯煮粥之外，最常做的就是省時省力的燉飯，做出來的口感總能出乎意料的順口哦～
份量
4
人份
步驟
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材料可自己去變化，想加什麼就加什麼，有時候我還會加南瓜、其他海鮮、醃燻品或肉類……
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白酒+蛤蜊先入鍋煮到開殼撈起，湯汁要留著（這是跟一個姐姐學的，超棒的好方法，這是湯汁濃郁有香氣的關鍵）
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倒油熱鍋，先炒蝦子（註一）炒到蝦殼變色且聞到香味時，約7、8分熟，撈起備用。
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接著，再倒一些油入洋蔥炒到聞到香味時，倒入事先煮好的昆布高湯和煮蛤蜊的白酒湯汁煮到滾，再倒隔夜冷飯繼續煮。
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煮到湯汁快收乾時，關火，倒入備用的海鮮料、少量鮮奶油（註三）拌一下就可以起鍋了。
小撇步
註（一）：
蝦子帶殼一起炒比較有香氣，而且我喜歡邊吃邊剝蝦殼，所以就不事先把殼處理掉。註（二）：
可能是隔夜冷飯比較不含水，所以稍微煮久一點點是不太容易軟爛，除非烹煮時間太久或是過程中有去壓它，不然最後呈現的結果還是會粒粒分明哦～註（三）：
鮮奶油是還沒打發的 液態 cream !
鮮奶油少量就好，太多會搶味，先試味道不夠再加，比較不容易出錯，家裡沒有的話可以不用加，味道也是好極了。
