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家鄉叉燒肉。美極鮮味露

家鄉叉燒肉。美極鮮味露

描述

先滷後烤, 口感外紮實內軟嫩, 香而不膩, 入味好吃極了!

550 說讚

食材

調味醬料

步驟

  • 梅花肉塊請肉販切成約三公分厚度 (1.可縮短滷的時間 2.最後切片盛盤好拿捏)

    梅花肉塊請肉販切成約三公分厚度 (1.可縮短滷的時間 2.最後切片盛盤好拿捏)

  • 煮一鍋水, 冷水時放入薑片 梅花肉塊(水的高度淹過肉塊), 轉中大火煮至滾後再煮約2分鐘...(此步驟以利去血水去腥味)

    煮一鍋水, 冷水時放入片 梅花肉塊(水的高度淹過肉塊), 轉中大火煮至滾後再煮約2分鐘...(此步驟以利去血水去腥味)

  • 取出肉塊沖淨表面浮末備用...

    取出肉塊沖淨表面浮末備用...

  • 取一平底鍋, 倒入一大匙橄欖油, 珠蔥~轉中小火爆香均勻接觸油面...

    取一平底鍋, 倒入一大匙橄欖油, 珠~轉中小火爆香均勻接觸油面...

  • 放入作法3的肉塊, 兩面稍微煎一下...

    放入作法3的肉塊, 兩面稍微煎一下...

  • 倒入[調味醬料](可預先調好), 轉大火煮至滾, 蓋上鍋蓋改轉小小火悶約10分鐘...

    倒入調味醬料(可預先調好), 轉大火煮至滾, 蓋上鍋蓋改轉小小火悶約10分鐘...

  • 翻面續煮10分鐘...(以利上色入味)

    翻面續煮10分鐘...(以利上色入味)

  • 試味道? 依家人喜好加入砂糖 美極鮮味露調整口味...蓋上鍋蓋續煮5分鐘後取出

    試味道? 依家人喜好加入砂糖 美極鮮味露調整口味...蓋上鍋蓋續煮5分鐘後取出

  • 烤箱轉180度 預熱10分鐘...(作法8之前就可做準備)

    烤箱轉180度 預熱10分鐘...(作法8之前就可做準備)

  • 滷好的梅花肉塊放上烤架烤10分鐘...(其間有取出來刷 滷汁1遍並翻面)

    滷好的梅花肉塊放上烤架烤10分鐘...(其間有取出來刷 滷汁1遍並翻面)

  • 放涼等肉收縮(以利鎖住肉汁,切的時候就不會流光光)切片即完成料理!

    放涼等肉收縮(以利鎖住肉汁,切的時候就不會流光光)切片即完成料理!

小撇步

1.美極鮮味露為純小麥精釀,不同於醬油,非黃豆製品. 只需少量即能提鮮引味, 發輝食材最佳的風味!
2.快到 < 美極小極娘私房菜大PK!>活動網站,看看如何運用美極鮮味露,引出各式料理的素材滋味。
http://campaign.pr.icook.com.tw/maggi

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