家鄉叉燒肉。美極鮮味露
描述
先滷後烤, 口感外紮實內軟嫩, 香而不膩, 入味好吃極了!
步驟
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梅花肉塊請肉販切成約三公分厚度 (1.可縮短滷的時間 2.最後切片盛盤好拿捏)
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煮一鍋水, 冷水時放入薑片 梅花肉塊(水的高度淹過肉塊), 轉中大火煮至滾後再煮約2分鐘...(此步驟以利去血水去腥味)
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取出肉塊沖淨表面浮末備用...
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放入作法3的肉塊, 兩面稍微煎一下...
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倒入調味醬料(可預先調好), 轉大火煮至滾, 蓋上鍋蓋改轉小小火悶約10分鐘...
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翻面續煮10分鐘...(以利上色入味)
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試味道? 依家人喜好加入砂糖 美極鮮味露調整口味...蓋上鍋蓋續煮5分鐘後取出
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烤箱轉180度 預熱10分鐘...(作法8之前就可做準備)
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滷好的梅花肉塊放上烤架烤10分鐘...(其間有取出來刷 滷汁1遍並翻面)
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放涼等肉收縮(以利鎖住肉汁,切的時候就不會流光光)切片即完成料理!
, 轉大火煮至滾, 蓋上鍋蓋改轉小小火悶約10分鐘...](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F300828%2F7e62314569c24fd6.jpg&width=800)
小撇步
1.美極鮮味露為純小麥精釀,不同於醬油,非黃豆製品. 只需少量即能提鮮引味, 發輝食材最佳的風味!
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