~紅茶磅蛋糕~
份量
4
人份
食材
步驟
-
無鹽奶油放入容器，用打蛋器混合，將砂糖分2次加入，發白後將蛋黃1個1個加入。
-
蛋白放入另一容器，加一撮糖，用手提攪拌機打到起泡，均勻蓬鬆後，將剩餘的砂糖分3次加入一邊加入，一邊起泡，起泡到撈起後形狀戶豎起角狀的狀態為止。
-
將半量的蛋白糖霜加入基底的材料哩，不要搓揉，用打蛋器大弧攪拌混合，家半量的粉類，大致混合，加剩餘的蛋白糖霜，在ˇ泡泡未消失前，加剩餘的粉類，大致混合。
-
將材料倒入模具，從10公分的高度，掉落到作業台上1~2次，以排除多餘的空氣，用橡皮刮刀將材料的表面弄平後，；放入170度的烤箱烘烤，烘烤10分鐘後取出用刀子在蛋糕表面上畫一刀，再放回烤箱，繼續烤35~40分鐘。
-
用竹籤刺，不沾黏材料就OK了，等冷卻即可脫模食用。
