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份量
4 人份
食材
材料
低筋麵粉
130克
發粉
1/3小匙
紅茶葉
7克
基底材料
無鹽奶油
120克
砂糖
50克
[基底材料]
2個
牛奶
2大匙
蛋白糖霜
蛋白
2個
砂糖
50克
模具用
無鹽奶油
少許
高筋麵粉
少許
  • 1
    無鹽奶油放入容器,用打蛋器混合,將砂糖分2次加入,發白後將蛋黃1個1個加入。
  • 2
    蛋白放入另一容器,加一撮糖,用手提攪拌機打到起泡,均勻蓬鬆後,將剩餘的砂糖分3次加入一邊加入,一邊起泡,起泡到撈起後形狀戶豎起角狀的狀態為止。
  • 3
    將半量的蛋白糖霜加入基底的材料哩,不要搓揉,用打蛋器大弧攪拌混合,家半量的粉類,大致混合,加剩餘的蛋白糖霜,在ˇ泡泡未消失前,加剩餘的粉類,大致混合。
  • 4
    將材料倒入模具,從10公分的高度,掉落到作業台上1~2次,以排除多餘的空氣,用橡皮刮刀將材料的表面弄平後,;放入170度的烤箱烘烤,烘烤10分鐘後取出用刀子在蛋糕表面上畫一刀,再放回烤箱,繼續烤35~40分鐘。
  • 5
    用竹籤刺,不沾黏材料就OK了,等冷卻即可脫模食用。
2014/03/30 發表 1.0 萬 瀏覽
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