簡單 Q彈紅茶涼糕
份量
3
人份
時間
60
分鐘
步驟
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拿出一個可以蒸的耐熱容器，內部塗一層薄油。 我之前都用廚房紙巾沾油擦一圈，但我最近擁有了一個酷東西，就是這個藍色頭髮的刷子，像冰雪奇緣，我們稱他為艾莎。 用艾莎把容器刷一層食用油。
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拿另一個鍋，地瓜粉跟糖倒進鍋裡。
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秤240克的紅茶，我知道水可能要用毫升當單位，但我沒有量杯，所以秤個大概，畢竟真正的大廚不拘小節，每次問老爸炒菜加了幾克鹽，他都答不出來。
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倒進去鍋子裡拌勻。 不一定要用紅茶，水果原汁或超商買一罐果汁或白開水都可以，只要地瓜粉跟水量比例是1:3即可。
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拌勻後放到爐子上開小火，開始不斷攪拌。
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他會越來越難拌，拌到有點黏稠的鼻涕狀態即可。
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如果刮刀很黏可以請艾莎幫你抹點油。
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用刮刀把煮起來的糊糊裝進一開始的容器裡，把表面抹平，抹不平沒關係，因為我們不拘小節。
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放進電鍋蒸。
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蒸到他變透明，大概半小時就可以了。
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透明大概是這種感覺。放涼。 這裏有一個絕對會失敗的步驟，千萬不要冰進冰箱想說「好累喔，明天再繼續。」涼糕會變超硬，很難吃，不信你試試看。 最多冰三小時。
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三小時後回來，拿一個乾鍋，開小火把玉米粉或太白粉炒一炒，雖然外表看不出變化，但他炒個三、四分鐘就會變熟粉。
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把粉倒進去盤子裡，把涼糕跟容器的邊緣用手指頭撥開，因為抹了油，很好撥。
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整個倒進盤子裡，用粉蓋一蓋。
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切一切。
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過篩。
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完成！Q彈帶點紅茶香，這個比例不會太甜，超級美味。
