台灣味的茶葉蛋

Emily
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描述

普普通通的茶葉蛋,近日突然成為炙手可熱的「網路神器」,讓茶葉蛋變成「奢侈品」和「炫富神器」,這十足台灣味的茶葉蛋,在平凡中卻見不平凡,到底是有何種魅力,讓大小孩都喜愛? 我們家小孩每次經過便利商店,總會被那一鍋冒著蒸氣毫不起眼的茶葉蛋吸引,我想茶葉蛋香又好吃,裂痕愈多,口感愈是入味而上乘~

份量

3 人份

時間

180 分鐘

食材

10顆
1包
2粒
5大匙
1大匙
800ml

步驟

  • 利用家中的紅茶茶包來製作茶葉蛋

    利用家中的紅茶茶包來製作茶葉蛋

  • 準備食材

    準備食材

  • 雞蛋清洗過蛋殼後, 直接放入電鍋內鍋裡, 水淹過雞蛋, 加1小匙鹽, 在外鍋家一杯水, 進行水煮蛋

    雞蛋清洗過蛋殼後, 直接放入電鍋內鍋裡, 水淹過雞蛋, 加1小匙鹽, 在外鍋家一杯水, 進行水煮蛋

  • 水煮蛋煮好後泡入冷水中降溫

    水煮蛋煮好後泡入冷水中降溫

  • 以湯匙輕輕敲打蛋殼,讓蛋殼產生裂痕,比較容易入味

    以湯匙輕輕敲打蛋殼,讓蛋殼產生裂痕,比較容易入味

  • 將處理好的蛋放內鍋,加入八角

    將處理好的蛋放內鍋,加入八角

  • 加入紅茶茶包

    加入紅茶茶包

  • 加入滷包

    加入滷包

  • 加入醬油

    加入醬油

  • 加入冰糖

    加入冰糖

  • 加入所有的香料、調味料及水後, 在外鍋加2杯水煮一次

    加入所有的香料、調味料及水後, 在外鍋加2杯水煮一次

  • 開關跳起後,以浸泡的間接滷法,將蛋浸泡一夜

    開關跳起後,以浸泡的間接滷法,將蛋浸泡一夜

  • 記得將茶包取出

    記得將茶包取出

  • 隔天, 外鍋再加3杯水燜煮至更入味即可,泡在滷汁裡越久,就越濃郁喔!

    隔天, 外鍋再加3杯水燜煮至更入味即可,泡在滷汁裡越久,就越濃郁喔!

  • 好吃的茶葉蛋可享用囉!

    好吃的茶葉蛋可享用囉!

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Emily 163 食譜 1,059 粉絲

Hi, 大家好, 我是Emily,目前是陽明生理所助理教授。隨著食安問題,開始將家中的廚房當成另一個實驗室, 開始自己一個人的廚房實驗研究工作, 將每一道菜做個實驗記錄。我並不是大廚,只是希望家人吃的健康, 享受安心美味的食物。看著每道手作成品, 老公及小孩臉上滿足的笑容及期待的神情, 我想這就是幸福的滋味, 也將這甜美幸福的感受分享給大家。

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留言

共 5 則
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  • 請問去除茶包的時候滷包也要一起取出嗎?

  • 請問紅茶葉是一包2g的嗎?

  • 晴

    請問步驟13是要將滷包、茶包、八角都取出後浸泡一夜嗎? 步驟14,再次悶煮時要再將滷包、茶包、八角加入嗎?(新的,未使用過的) 謝謝你

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