台灣味的茶葉蛋

2014/03/29 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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普普通通的茶葉蛋,近日突然成為炙手可熱的「網路神器」,讓茶葉蛋變成「奢侈品」和「炫富神器」,這十足台灣味的茶葉蛋,在平凡中卻見不平凡,到底是有何種魅力,讓大小孩都喜愛? 我們家小孩每次經過便利商店,總會被那一鍋冒著蒸氣毫不起眼的茶葉蛋吸引,我想茶葉蛋香又好吃,裂痕愈多,口感愈是入味而上乘~

食材 (3 人份 180 分鐘

雞蛋 10顆
紅茶茶包 2包
滷包 1包
八角 2粒
醬油 5大匙
冰糖 1大匙
800ml
  • 1 利用家中的紅茶茶包來製作茶葉蛋
  • 2 準備食材
  • 3 雞蛋清洗過蛋殼後, 直接放入電鍋內鍋裡, 水淹過雞蛋, 加1小匙鹽, 在外鍋家一杯水, 進行水煮蛋
  • 4 水煮蛋煮好後泡入冷水中降溫
  • 5 以湯匙輕輕敲打蛋殼,讓蛋殼產生裂痕,比較容易入味
  • 6 將處理好的蛋放內鍋,加入八角
  • 7 加入紅茶茶包
  • 8 加入滷包
  • 9 加入醬油
  • 10 加入冰糖
  • 11 加入所有的香料、調味料及水後, 在外鍋加2杯水煮一次
  • 12 開關跳起後,以浸泡的間接滷法,將蛋浸泡一夜
  • 13 記得將茶包取出
  • 14 隔天, 外鍋再加3杯水燜煮至更入味即可,泡在滷汁裡越久,就越濃郁喔!
  • 15 好吃的茶葉蛋可享用囉!
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討論共 3 則

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請問步驟13是要將滷包、茶包、八角都取出後浸泡一夜嗎?
步驟14,再次悶煮時要再將滷包、茶包、八角加入嗎?(新的,未使用過的)

謝謝你

一年前
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中藥店都有賣...通用滷包..

2年前
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什么是卤包?

3年前