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茶葉蛋（電飯煲）

Name: 茶葉蛋（電飯煲） by Lili cat 莉莉餵食貓
Total time: 45 min
Yield: 5
Ingredients: 蛋 5隻; [香料底] 茶葉 7克; [香料底] 香葉bay leaves 幾片; [另加料] 塩 1小匙; [香料底] 桂皮 1.5片; [另加料] 豉油 1.5湯匙; [香料底] 丁香 適量; [另加料] 蠔油/老抽 1湯匙; [香料底] 八角 2粒; [香料底] 冰糖 2小粒

#青蘿蔔
#鮮茄
#牛筋丸
#湯
#燉飯
#燉湯
#鍋具
#湯匙

4 說讚

份量

5 人份

時間

45 分鐘

食材

蛋

5隻

香料底

茶葉

7克
香葉bay leaves

幾片
桂皮

1.5片
丁香

適量
八角

2粒
冰糖

2小粒

另加料

塩

1小匙
豉油

1.5湯匙
蠔油/老抽

1湯匙

步驟

1）水喉水放煲浸過蛋, 開中火煮至冒大量白煙。加少量鹽(for唔畀蛋白流出嚟)。 2）收細火，蓋煲蓋煮5-9分鐘。 3）準備香料，入包。 4）撈起蛋，用水喉水過一過降低溫度。然後放入預先準備好的冰水浸10分鐘 5）用匙羹將蛋殼敲至龜裂
6）放蛋入電飯煲，放香料包，另加鹽（1茶匙）、豉油（1.5湯匙）、蠔油/老抽（整色）（1湯匙）,清水浸過全部蛋 7）開煮飯/30-45分鐘mode 8）焗過夜（關上電源即可）for入味&同顏色靚。食時加熱即可。