【33廚房】栗子燒雞
師ㄟ展功夫 - 駱進漢 師傅
食材
栗子
300克
雞腿(切塊)
2隻
蒜頭(切去頭尾)
10個
蔥(切段)
2支
辣椒(切段)
1支
花菇
100克
白果
100克
青花菜
1朵
紹興酒
1大匙
酒
1大匙
調味料
醬油
1大匙
蠔油
1小匙
番茄醬
1 大匙
糖
1大匙
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1 栗子入滾水鍋中汆燙至熟後撈出，花菇切塊，青花菜放入滾水鍋中汆燙後撈出盛盤圍邊備用
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2 起鍋熱油，放入雞腿、白果煎至外表金黃，再放入蒜頭、花菇、栗子翻炒，加入醬油、蠔油、番茄醬、糖，炒出油亮色之後放入半碗水續燒至入味
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3 加入太白粉水勾薄芡，起鍋前加入蔥、辣椒、紹興酒拌勻盛盤
小撇步
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