明太子海鮮義大利麵

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我超愛的一道義大利麵料理,在外面餐廳吃都貴桑桑而且料少也不好吃。

自己煮可依個人喜好加入喜歡的食材,真材實料豐富味美,吃的滿足又安心唷!

食材 (2 人份 15 分鐘

義大利麵(細直麵) 抓2人份
有機橄欖油 適量
磨菇白醬 半罐
植物性奶油 少許
明太子 1盒
【全聯】大白蝦(約12隻) 1盒
【全聯】大顆文蛤 1盒
【全聯】新鮮透抽 1盒
蒜頭(切片) 3瓣
黑楜椒粒 適量
巴西里末 適量
米酒 少許
  • 1 將蛤蠣、透抽洗淨,蝦子去殼清腸泥後洗淨用少許米酒浸泡抓勻
  • 2 用湯匙輕輕將明太子刮至盤中,用少許橄欖油拌勻
  • 3 用煮完義大利麵的水直接將蝦仁和透抽過水川燙一下即可。蛤蠣則是一開就可撈起,部份將肉取下來,只留約6到10顆擺盤用就好。 (圖中左上角的培根是我用來加在沙拉和南瓜濃湯裡面的,不是這次加在義大利麵裡的食材)
  • 4 平底鍋加一湯匙橄欖油,將蒜片爆香後加入適量植物性奶油 (喜歡洋蔥的朋友可在爆香蒜片後加入一些洋蔥拌炒增加香氣)
  • 5 待奶油溶化後加入蝦仁、透抽、蛤蠣肉下去拌炒
  • 6 加入明太子拌炒
  • 7 加入半罐磨菇白醬
  • 8 加入三分之二杯的水與醬、料拌勻
  • 9 將煮好的義大利麵條加入拌炒
  • 10 炒到麵條入味略為收汁後即可盛盤
  • 11 將先前留下未去殼的蛤蠣擺上,再依個人喜好灑上一些黑楜椒粒或巴西里末就可以開動囉
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小撇步

❤ 取一鍋水滾後加入一小匙鹽,再灑入義大利麵條,煮麵的時間可以先備料。

❤ 蝦子去殼及腸泥後用少許米酒浸泡抓勻會使口感更有彈性喔!

❤ 一般市售的奶油白醬大多都已調味好,可不用再加鹽,但可加一些水稀釋一下才不會太濃稠。

2014/03/24 發表 6,794 瀏覽

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