減肥就從春天開始之免炸豬排

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說也奇怪,越是不健康的食物越是討大人小孩歡心,像是油炸類的炸薯條、炸雞排或是炸豬排。後來為了不讓孩子們再外頭買這些我口中所謂的『垃圾食物』回家吃,我通常要不自己動手炸,要不就改變作法讓他們吃的開心也健康。今天這道免炸豬排,要是我不說,吃過的人都還不知道是烤豬排。這樣的作法不但吃在嘴裡一樣卡茲卡茲響,而且更省事更健康,低了一半的卡路里,連想瘦身的人也都能大口享用。

份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

里肌肉 4片
麵粉 適量
雞蛋打成蛋液 1-2顆
高麗菜絲 適量
豬排醬 適量
免炸炸排粉
玉片碎片 50g
麵包粉 50g
橄欖油 1.5-2大匙
  • 1 里肌先用刀背敲過後再用肉鎚拍扁至1.5倍大(沒有肉鎚一樣拿主婦的好朋友~米酒瓶)
  • 2 將玉米片放入食物調理機打成像麵包粉的粗粒狀後,並與麵包粉混合均勻成自製烤排粉,接著放入炒鍋中,加入橄欖油用中小火炒至金黃備用。(沒有食物調理機的朋友,將玉米片放入塑膠袋中,用酒瓶敲打也一樣可以達到這樣的效果)
  • 3 將里肌肉灑上適量的鹽巴及粗粒黑胡椒,接著先沾麵粉再沾蛋液,再沾一次麵粉及蛋液,最後沾上一層自製免炸炸排粉,即可放在烤架上。
  • 4 烤箱預熱200度,一面烤8分鐘後翻面再烤8分鐘,即可取出切片,搭配高麗菜絲及沾醬食用
  • 5 小叮嚀,我會在大的烤盤內先鋪上烘焙紙,再放上小的網架,網架上才放豬排,這樣烤出來的豬排就會非常的酥脆,否則先壓在下方沒考到的那面會比較濕黏
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小撇步

收錄在『瑞典主婦這樣教那樣煮孩子不挑食』一書中:http://www.books.com.tw/products/0010589469
詳細圖文請見:http://lorina.pixnet.net/blog/post/43112689
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2014/03/24 發表 7.8 萬 瀏覽

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請問家中是小烤箱可以嗎?

1 年前
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肉需要先醃過嗎?

1 年前
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我忘了用橄欖油炒玉米片加麵包粉,結果還是很好吃。用烤的,肉的原汁反而被保存比較好,又沒油煙,孩子們都說好吃。真是一舉數得,感謝分享這麼棒的食譜!!!

3 年前
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請問麵粉是高筋?中筋?低筋?謝謝!

3 年前