封存一季草莓香~草莓果醬
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到了草莓季的尾聲，最適合將此時的草莓做成果醬封存起來了！
份量
4
人份
時間
60
分鐘
食材
草莓
1.5公斤
冰糖
400克~700克
檸檬
一顆半
-
1將草莓洗淨去掉蒂頭，瀝乾，並且用廚房紙巾拭乾水分。
-
2喜歡果粒狀的可以小顆完整保留，大顆的切半或切塊。不喜歡果粒狀的，可切片。
-
3將草莓、冰糖、檸檬汁一起入鍋。一邊輕輕地攪拌草莓一邊加入冰糖慢慢的試甜度，草莓在攪拌過程中會出水。調整到自己喜歡的甜度後，便放在室溫1.5~2小時，移入冰箱8~10小時。 -
3隔天將草莓用中小火煮滾，一邊煮時要一邊輕輕攪拌，否則草莓會燒焦。煮得時候可將白色泡沫撈起。草莓約煮滾15分鐘後，便可以撈起。剩下的糖漿繼續煮滾到喜歡的黏稠度即可裝罐。趁熱裝罐後倒扣放置冰箱冷藏，兩到三天後風味會更加熟成！
小撇步
1.糖可依照個人喜好換成砂糖、黑糖等。
2.糖和草莓的比例約1:3或1:2，不喜歡太甜的可以1:3即可。
3.檸檬可以用來凝膠，也可用蘋果取代。