封存一季草莓香~草莓果醬

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到了草莓季的尾聲,最適合將此時的草莓做成果醬封存起來了!

份量4人份 烹調時間60分鐘

食材

草莓 1.5公斤
冰糖 400克~700克
檸檬 一顆半
  • 1 將草莓洗淨去掉蒂頭,瀝乾,並且用廚房紙巾拭乾水分。
  • 2 喜歡果粒狀的可以小顆完整保留,大顆的切半或切塊。不喜歡果粒狀的,可切片。
  • 3 將草莓、冰糖、檸檬汁一起入鍋。一邊輕輕地攪拌草莓一邊加入冰糖慢慢的試甜度,草莓在攪拌過程中會出水。調整到自己喜歡的甜度後,便放在室溫1.5~2小時,移入冰箱8~10小時。
  • 3 隔天將草莓用中小火煮滾,一邊煮時要一邊輕輕攪拌,否則草莓會燒焦。煮得時候可將白色泡沫撈起。草莓約煮滾15分鐘後,便可以撈起。剩下的糖漿繼續煮滾到喜歡的黏稠度即可裝罐。趁熱裝罐後倒扣放置冰箱冷藏,兩到三天後風味會更加熟成!
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小撇步

1.糖可依照個人喜好換成砂糖、黑糖等。
2.糖和草莓的比例約1:3或1:2,不喜歡太甜的可以1:3即可。
3.檸檬可以用來凝膠,也可用蘋果取代。

2014/03/24 發表 3,424 瀏覽

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