台式滷雞腳

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總是抗拒不了雞腳的魅力!最喜歡媽媽滷的雞腳,媽媽總是說..剛起鍋的雞腳吃起來軟爛,放冷吃才會變得Q彈,冷掉的口感才好吃!

份量2人份 烹調時間180分鐘

食材

雞腳 10支
老薑 一塊
蒜頭 10粒
八角 3-5顆
辣椒 2支
醬油 80ml
米酒 60ml
800ml
  • 1拍開薑塊與蒜頭,辣椒切開備用(不嗜辣者則免放辣椒)八角也以冷水沖洗一下
  • 2將雞腳洗淨後川燙洗去血水,再以冷水沖淨
  • 3將準備好的薑,蒜,辣椒,八角放入鍋中,再加入雞腳,酒,醬油及水.水的位置要淹過所有的雞腳,以慢火燉煮3小時即可
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小撇步

1.雞腳起鍋後可淋上些許的香油,可避免冷卻中的雞腳會粘黏在一起
2.雞腳撈起後,可放入豆干海帶或是豬血糕到滷汁中繼續滷
3.滷汁會越滾越鹹,所以可以在料理中嚐嚐味道,適量加水,以避免滷的東西太過死鹹

2014/03/21 發表 9,607 瀏覽

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