Miss Piggy 5 食譜 20 粉絲 追蹤 台式滷雞腳 描述 總是抗拒不了雞腳的魅力!最喜歡媽媽滷的雞腳,媽媽總是說..剛起鍋的雞腳吃起來軟爛,放冷吃才會變得Q彈,冷掉的口感才好吃! #家常食材 #雞肉 462 說讚 3 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 2 人份 時間 180 分鐘 食材 雞腳 10支 老薑 一塊 蒜頭 10粒 八角 3-5顆 辣椒 2支 醬油 80ml 米酒 60ml 水 800ml 步驟 拍開薑塊與蒜頭,辣椒切開備用(不嗜辣者則免放辣椒)八角也以冷水沖洗一下 將雞腳洗淨後川燙洗去血水,再以冷水沖淨 將準備好的薑,蒜,辣椒,八角放入鍋中,再加入雞腳,酒,醬油及水.水的位置要淹過所有的雞腳,以慢火燉煮3小時即可 小撇步 1.雞腳起鍋後可淋上些許的香油,可避免冷卻中的雞腳會粘黏在一起 2.雞腳撈起後,可放入豆干海帶或是豬血糕到滷汁中繼續滷 3.滷汁會越滾越鹹,所以可以在料理中嚐嚐味道,適量加水,以避免滷的東西太過死鹹 2.1 萬 瀏覽 2014/03/21 發表