台式滷雞腳
食材
雞腳
10支
老薑
一塊
蒜頭
10粒
八角
3-5顆
辣椒
2支
醬油
80ml
米酒
60ml
水
800ml
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1拍開薑塊與蒜頭,辣椒切開備用（不嗜辣者則免放辣椒）八角也以冷水沖洗一下
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2將雞腳洗淨後川燙洗去血水,再以冷水沖淨
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3將準備好的薑,蒜,辣椒,八角放入鍋中,再加入雞腳,酒,醬油及水.水的位置要淹過所有的雞腳,以慢火燉煮3小時即可
小撇步
1.雞腳起鍋後可淋上些許的香油,可避免冷卻中的雞腳會粘黏在一起
2.雞腳撈起後,可放入豆干海帶或是豬血糕到滷汁中繼續滷
3.滷汁會越滾越鹹,所以可以在料理中嚐嚐味道,適量加水,以避免滷的東西太過死鹹
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