火腿玉米麵包

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將麵糰整成愛心形狀, 再放上喜歡的餡料~ 外酥內軟的口感搭配奶茶或咖啡, 享受小確幸時光!

食材

無鹽奶油 30g
麵糰
高筋麵粉 270g
低筋麵粉 30g
速發酵母 3/4茶匙
砂糖 30g
2g
牛奶 200cc
表面裝飾
全蛋液 適量
餡料
玉米 火腿丁 黑胡椒 沙拉醬 適量
  • 1 取一深盆, 將麵糰材料倒入(粉類過篩), 揉勻成糰後取出
  • 2 移到桌面揉至出筋, 加入奶油續揉加摔打至可撐出薄膜
  • 3 取一深碗, 將麵糰放入,表面噴一些水, 封上保鮮膜, 移至烤箱靜置1小時, 進行基礎發酵至兩倍大
  • 4 取出麵糰, 輕輕將麵糰空氣擠出壓平; 分成8等份(約70g); 滾圓後蓋上保鮮膜靜置鬆弛15分鐘...
  • 5 鬆弛好的麵糰桿成約15cm長形, 然後翻面,再由長向捲起,一邊捲一邊壓一下
  • 6 收口處捏緊成為一個橄欖長形麵糰; 在麵糰中間用刀切開成為V字形
  • 7 兩端分別往中間折~成為一個心形
  • 8 放入烤箱, 表面噴些水然後蓋上烤箱門,再發酵1小時...
  • 9 準備餡料
  • 10 發酵好前10分鐘, 將烤盤從烤箱取出, 烤箱溫度預熱至170度; 麵糰輕輕刷上[全蛋液]; 再將餡料適量鋪放麵包中間
  • 11 放進已預熱至180度的烤箱,烘烤10分鐘至表面呈現金黃再轉下火(關上火)續烤6~8分鐘即完成!
  • 12 小潔使用的小烤箱為只能調一種溫度且有上下火的那種, 因為烤盤不大, 所以8個麵團一次只能烤4個,分2批烤, 以利受熱均勻!
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2014/04/09 發表 1.4 萬 瀏覽

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